又見蛋蛋危機！日前台中賣場出現發霉的泰國進口蛋，被要求下架後，業者竟又將回收蛋品製成蛋液販售，點燃消費者怒火！有學者直言，進口蛋只能暫時填補缺口，「兩大關鍵改革」才能根本解決缺蛋問題。
今年年初，國內蛋荒現象加劇，每日缺口曾高達500萬顆雞蛋，缺蛋更被升級至「國安問題」。農委會為穩定雞蛋供應，3月緊急啟動短期進口蛋專案計畫，從澳洲、泰國、美國等地進口雞蛋。
進口蛋看似補足國內雞蛋缺口，但在航運過程較長的情況下，如何確保進口蛋品質，以及如何促進國產雞蛋供銷穩定，成為兩大關鍵難題。
圖／衛生局人員到賣場稽查發霉進口泰國蛋，賣場已下架。台中市衛生局提供
進口蛋經航運時日，新鮮度不如國產蛋
據農委會說明，為確保雞蛋品質，進口蛋均以冷鏈方式運輸，而在洗選作業前，雞蛋需回溫以免雞蛋溫度與外界環境溫差大，造成水氣凝結於蛋殼表面。若蛋殼表面於未完全風乾條件下即進行包裝，則易造成發霉現象。
進口雞蛋依進口來源國不同，航程約1日至35日不等，而雞蛋冷藏保存效期為90天。東海大學畜產與生物科技學系系主任陳盈豪認為，航運期間長會影響蛋品新鮮度，因此，雖然進口蛋可暫緩缺蛋狀況，但陳盈豪仍直言，進口蛋沒有比較便宜，品質也沒有比較好，「對消費者完全沒有好處。」
應建立進口蛋SOP，確認當地飼養環境
看著今年緊急啟動的進口蛋專案，陳盈豪忍不住嘆道，「農委會政策應該更具連貫性，對缺蛋問題也須提前部署。」
根據農委會最新公布的雞蛋產銷資訊，目前國內雞蛋日生產量維持在11.35萬箱。在國內雞蛋供給逐漸回穩之時，陳盈豪認為，政府現在應該建立「進口蛋SOP」，確認進口地的飼養狀況，萬一下次又缺蛋，才能提高應變速度，也確保進口蛋來源的生產狀況與品質。
陳盈豪認為日本進口農產的流程可作為台灣的參考。在進口雲林斗南的馬鈴薯之前，日方已派稽查人員前來台灣產地探查，確認衛生環境、栽種方式與農產品質，甚至在產地加裝監視器，確認無農藥噴灑，在日本也能隨時掌握馬鈴薯在產地的狀況，以確保農產食品安全。
除了透過進口雞蛋來穩定國內雞蛋供應，國內蛋雞產業的轉型升級恐怕才是蛋荒的根本解決之道。農委會畜牧處長張經緯曾表示，雞蛋是畜牧產品中唯一的原型食物，在產地即可直接販售，因此數量和品質掌握較不易。
陳盈豪認為，要促進國內蛋雞產業轉型，必須從兩大目標邁進，分別是：提高洗選蛋比例與改建現代化雞舍。
圖／為提升台灣雞蛋品質，政府近年開始推動洗選蛋制度。陳之俊攝
解方一》提高洗選比例，掌握數量、提高品質
為提升台灣雞蛋品質與數量掌握，政府近年開始推動洗選蛋制度，茂生農經、大成、卜蜂等國內大廠也紛紛響應，茂生投入3億新建洗選蛋場，大成更斥資10億和日本昭和產業合作，興建全台最大的旗艦級蛋品洗選廠。
大廠投入讓洗選蛋比例有效提升，不過台灣雞蛋供應來源分散，即使市占第一的大成，供應量也只占一成。因此，除了大廠有心投入洗選蛋事業，蛋農個體戶也必須加入洗選行列，才能確保雞蛋數量並提高雞蛋品質。
蛋農在獲利不定和無人接班傳承的困境下，往往投入洗選的意願不高，陳盈豪建議政府成立洗選中心，讓多家蛋雞場可共用洗選蛋機，以落實雞蛋洗選。
解方二》改善飼養環境，兼顧生產效率與永續經營
除了洗選作業，雞舍環境也是影響雞蛋品質與產量的關鍵，農委會祭出雞舍改建補助，但專家對於雞舍翻新補助卻悲觀以待。
「補助看的到吃不到啦，」陳盈豪直言，即使雞農有心轉型，申請畜牧場證照也需要花費許多心力與時間。因此，他認為，政府直接辦理蛋雞飼養的示範場，才是推動雞舍改建較直接有效的方式。
也有動物科學學者指出，台灣的雞舍補助方案未跟上國際飼養趨勢，飼養雞隻的格子籠因空間狹小，已被國際淘汰，卻仍在政府補助項目中。雞隻被飼養在過狹窄的格子籠當中，常因互相踩踏、無法啄食身上寄生蟲等因素，產蛋率不理想。
學界擔憂，錯誤的補助方案不只無法提升蛋雞的產蛋率，更可能成為台灣蛋雞產業升級的絆腳石。
「進口蛋不是長遠之計，」陳盈豪強調，與其一直補助進口，還不如把錢花在刀口上，幫助國內蛋雞產業升級，才是蛋荒的根本解決之道。
雖然農委會一再強調進口蛋只是短期專案，不會成為常規進口，但，若未確實輔導台灣蛋雞產業轉型升級，國產雞蛋的產量無法穩定，缺蛋惡夢恐怕仍會不斷循環上演。而在每次民眾撻伐蛋荒之時，進口蛋政策恐怕也只是官方拿來當藉口的護身符。
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