日本總務省9月18日發布最新人口推算報告，80歲以上的人口比例首度超過10%，高齡在職的老人人數也創新高，65歲以上高齡者約為3623萬人，占總人口比率反倒較去年增加0.1個百分點，來到創歷史新高紀錄的29.1%。美國《華盛頓郵報》一篇報導介紹，東京又有一家「上錯菜」餐廳，專門雇用有認知症的老人當服務生，點菜出錯稀鬆平常。
日本是在2017年6月2日到4日在日本東京展開快閃營業，當時是配合9月21日世界阿茲海默症日的活動，希望喚起民眾對阿茲海默症的瞭解與支持，因為兼職的服務人員全是輕度阿茲海默症的老奶奶，她們服務是十分親切，但速度很慢，常會上錯客人所點的飲料或餐點，也因為出錯率不斷激增，所以餐廳名稱就叫「會上錯菜的料理店」（The Restaurant of Order Mistakes，注文をまちがえる料理店）。
「會上錯菜的料理店」是日本認知症友善環境最具體表現，也是日本長期在認知症社會宣導上的成績，日本先是從2004年提出「理解認知症之社區建構10年計畫」，同年，將這疾病名稱改為「認知症」，2005年4月開始執行「理解認知症的一年」，2009年全日本學習認知症相關知識的居民達百萬人左右，並成為社區認知症支援者。
2015年日本在國家政策方案中，為了充實認知症對策，提出推進「認知症初期集中支援小組」的設置——醫療、照護人員以小組方式拜訪、支援認知症患者。於2017年底前培養800萬名「認知症支援者」，他們對認知症有正確的知識和理解，在當地幫助認知症患者及其家屬。所看到這家名為「會上錯菜的料理店」，正是在東京地區，認知症支援者的活動。
圖／出現這家位於東京西郊仙穿的餐廳「橙色日仙川」，也被稱為「上錯菜」餐廳，只有12個座位。擷取自日本東京調布市市報
現在出現這家位於東京西郊仙穿的餐廳「橙色日仙川」，也被稱為「上錯菜」餐廳，只有12個座位。餐廳前老闆的父母其中一人，之前也患有認知症，而新老闆同意，每個月出租餐廳空間一次，經營「認知症餐廳」，專門雇用認知症老人每個月來當一次服務生，現在與當地政府合作，與認知症患者聯絡。除了有認知症的服務生，也有年輕的志工在旁協助服務生處理菜單。
85歲的男性服務生森田利雄，非常期待開門營業，但要幫客人點菜時，忘了拿菜單，蛋糕也送錯桌，客人等了16分鐘才有水喝。
不過沒有人抱怨，也沒有任何混亂。客人都接受85歲服務生的錯誤，一笑置之。認知症老人在這裡很安全，可以與不認識的人互動，感覺被需要，而這是讓認知症減緩退化的關鍵之一。
森田利雄表示，自己在2年前開始出現認知症症狀，「這裡很好玩，我來到這裡就覺得變年輕了」。
有一位母親帶著女兒來這裡用餐，紀念曾經罹患認知症4年、今年夏天過世的父親。這位母親向《華郵》表示，對認知症的家屬和病患而言，有很多事情很困難，跟這裡有認知症的服務生互動時，會想起之前與父親相處的時光，忍不住「熱淚盈眶」。
日本長期缺乏看護，再加上老人照護的成本飆漲，代表要有新方法讓這些認知症患者能找到力量，盡可能維持身心的活力，而不是獨自待在家裡或醫院。
報導提到，日本在2017年透過快閃的方式引進認知症餐廳，但是現在在全國，已有固定經營的趨勢。
參考資料：
1. At Japan’s dementia cafes, forgotten orders are all part of the service By Michelle Ye Hee Lee and Julia Mio Inuma September 19, 2023 at 12:00 a.m. EDT https://www.washingtonpost.com/world/2023/09/19/japan-aging-elderly-dementia-care/https://www.washingtonpost.com/world/2023/09/19/japan-aging-elderly-dementia-care/
2.Tokyo's dementia restaurant serves up joy and laughter
KYODO NEWS By May Masangkay, KYODO NEWS - Sep 23, 2017 - 13:10 https://english.kyodonews.net/news/2017/09/b71dcdeddb59-feature-tokyos-dementia-restaurant-serves-up-unforgettable-experience.html
（本文作者為認知症整合照護專家，長照、認知症政策研究者）
