很多人關心化療對身體和癌細胞的作用與影響，以及在飲食照顧上，想知道治療期癌症病人不能吃的食物有哪些。本文直指應避免的6大飲食地雷、應遵循的6大飲食原則，並介紹如何挑選癌症專用營養品，增加抗癌成功的機會。
癌症發生率連年增加，癌細胞從正常細胞轉化而來，治療期副作用可能導致病人身體不適，出現食慾不振、噁心嘔吐或持續腹瀉，不自覺減少飲食，導致攝取熱量與營養大打折扣。食物營養素是抗癌動力來源，正確癌症飲食原則是每日攝取均衡營養，避開癌症病人不能吃的食物，破除「餓死癌細胞」的迷思，預防並避免體重過輕。
癌症病人不能吃什麼？小心癌症飲食6大地雷！
飢餓無法殺死癌細胞，但吃錯食物的副作用會拖垮好細胞！癌友應攝取均衡飲食，治療期避免食物地雷的影響，減少身體發炎和癌細胞復發的機率。
．地雷1︰煎炸燒烤及高油脂食物
高溫烹飪飲食如煎炸、燒烤，易造成蛋白質變性產生異環胺、澱粉類產生丙烯醯胺，兩種產物為第二級致癌物，恐影響身體健康。油脂在高溫下不穩定，肉類本身高油脂或烹煮添加大量油脂都應避免。
．地雷2︰加工食品
日常飲食請以天然原形食物為主，少吃加工品，因為無法掌握製造廠商放了哪些食物添加物，如防腐劑、抗氧化劑、膨鬆劑、調味劑、品質改良劑、保色劑、食用色素等，可能增加治療期的負擔。
．地雷3︰精製糖與高GI食物
癌友不宜吃會造成血糖大幅波動的糖和高GI食物，如各種精製糖、蛋糕、甜點、過甜的水果等。常被混淆的醣類食物即碳水化合物，為均衡飲食必須適量攝取。
．地雷4︰冰冷、滾燙、生食或不新鮮食物
放射線治療和有些藥物會影響消化系統黏膜，請勿吃過涼或過熱食物，避免腹瀉或嘔吐。治療期謹防感染，避免食物在室溫超過兩小時；生食如生魚片、蔬菜沙拉、涼麵不建議食用；攝取維生素記得將水果去皮、蔬菜煮熟。
．地雷5︰刺激性食物
三至七成癌友在治療期出現味覺失調，對苦味變敏感，對酸和甜變遲鈍；口腔黏膜炎機率增加，若吃太鹹、太酸、太辣、太硬、口感粗糙、含酒精食物，會口腔灼熱、刺痛或吞嚥困難。
．食物地雷6︰易產氣食物
消化系癌症在治療期易脹氣，含多醣類或含硫較高的蔬菜和水果容易產氣，這類食物不宜多吃。
避開癌症病人不能吃的食物，可增加治療作用，正確飲食對康復之路是有益的。
癌症飲食6大原則，每日營養要均衡！
不同癌症有不同需求，營養素配比應依醫師指示調整飲食。知道治療期癌症病人不能吃的食物，遵循癌症飲食6大原則，避免醣類、蛋白質、脂質、蔬菜、水果有所不足。
圖／遵循癌症飲食原則，也可適度增加營養補充。
．原則1︰熱量要足夠
癌友每天每公斤體重至少需35大卡，沒胃口也要努力維持或增加體重。
．原則2︰蛋白質要夠
癌友每公斤體重應攝取大於1公克蛋白質，甚至被建議提高為1.2～1.5公克，動植物性蛋白質均需攝取。
．原則3︰易於入口、消化和吸收
化療後常口腔發炎，食物要方便入口、消化與吸收，避免影響口腔黏膜，增加維生素攝取有助於口腔恢復。
．原則4︰溫和且少量多餐
消化力脆弱應避免過飽，食物調味以清淡溫和為主。
．原則5︰魚油EPA有助減緩發炎
魚油中的EPA可抑制發炎物質，緩解細胞慢性發炎，被《2017歐洲營養指南》列為調控免疫力的營養素。
．原則6︰富含鉀的食物、水果
有些癌症用藥會使電解質失衡，請遵照醫囑補充維生素或礦物質，多吃富含鉀的蔬菜與水果。
請依「高蛋白質、高纖維、高熱量、低脂肪」選擇食物，因化療副作用沒胃口可這樣增加食慾︰
1.準備開胃食物或飲料。
2.提供符合癌症飲食原則的點心隨時取用。
3.用配色溫暖的餐具。
4.適度走動促進腸胃蠕動。
5.播放音樂放鬆心情。
戒除四個癌症飲食迷思，不要落入陷阱！
錯誤飲食觀可能導致癌細胞擴散或損害正常細胞，請吃正確食物，並避免人云亦云︰
迷思1︰斷食療法
斷食副作用很大，營養不良不會餓死癌細胞，而是害死好細胞。
迷思2︰全素飲食
只要不吃皮，肉類可提供蛋白質、胺基酸和維生素，建議搭配蔬菜食用。
迷思3︰不吃乳製品
乳製品可提供蛋白質、鈣質和維生素B群，建議買高溫殺菌、小包裝。
迷思4︰不能喝咖啡和綠茶
咖啡有綠原酸和咖啡酸、綠茶有兒茶素，可抗氧化、抗發炎、清除自由基。
想增加營養補充，可適度使用癌症營養品
癌症治療期想維持自癒力，需以均衡飲食攝取三大營養素並補充維生素與礦物質，增加體力。
因副作用而食慾不振，又怕治療期營養不足使細胞修復變慢，可適時補充營養品，減緩療程不適的影響，對控制病情、補充體力、維持體重可起好作用，有助於平穩心情、增加生活品質。
市面上營養品多不勝數，醫生建議挑選癌症營養品的原則︰
1.專為癌友設計，能增加癌症病人在治療期的耐受度。
2.要有國際醫學期刊審核過的，可支持患者的癌臨床研究，若能符合國際癌症學會或營養協會的標準更佳。
3.能提供身體足夠熱量與蛋白質，補足化放療期間所需營養並調整體質；優質蛋白質最好達到21%，幫助組織修復與肌肉生長。
4.有足夠的魚油EPA，幫助身體抗發炎；建議每日EPA攝取兩公克。
5.要符合低脂肪、高纖維的要求，最好選擇低脂的營養品，不影響正餐食慾。
對抗癌細胞是條艱辛的道路，避免攝取治療期癌症病人不能吃的食物，並建立良好的癌症飲食觀，以好食物和營養品補充足夠營養素，才有體能與精力去面對療程。
TW.2023.44145.PRO.1
【綜合參考資料來源】
．財團法人台灣癌症基金會—文／彭汪嘉康、蔡麗娟、黃青珍「21世紀防癌飲食生活指南」
．財團法人台灣癌症基金會—文／李佩儒護理師、曾雅欣護理師「腹瀉照護」
．財團法人台灣癌症基金會《免疫營養關鍵特刊》
．台灣癌症防治網—文／台北榮民總醫院護理部謝麗鳳副護理長「癌症病人味覺改變及處理」《癌症新探29期》
．台中榮民總醫院護理部—「癌症病人口腔黏膜炎照護須知」
．高雄榮民總醫院—「癌症與飲食」（表格）
．癌症問康健—文／謝懿安「癌症飲食 3 原則！癌症不能吃的食物、可以吃的水果一次看」
．臺灣癌症基金會—癌症病人營養的迷思
．元氣網今健康—「抗癌飲食不能吃糖？營養師揭癌症患者該怎麼吃？」
．健康2.0—「癌症患者不能吃太營養？癌病權威解密3好4壞食物 吃對提升自癒力、預防癌症復發」
．癌症患者不能吃太營養？癌病權威解密3好4壞食物 吃對提升自癒力、預防
