編按：農曆新年即將到來，除了大掃除、準備年菜、年節返鄉的伴手禮外，許多人憂心自己的頭髮是不是又白了幾根，親友碰面時會不會又笑自己老了幾歲…，究竟為什麼有些人不到25歲就白髮遍佈、少年白頭髮問題有機會改善嗎？就讓好食課 Titan 林世航營養師解析給你聽，助你找回烏黑亮髮！
為何會有白頭髮？白髮形成原因是什麼？
正常頭髮毛囊中的黑色素細胞會分泌黑色素來維持毛髮烏黑，當黑色素細胞受損或是缺乏黑色素的原料時，頭髮顏色也就會因而變淺，逐漸變白髮。
少年白原因一次看懂，營養師解析８大常見因素
黑色素細胞受損原因主要是因氧化壓力過大、血液循環不佳導致頭皮血氧不足或本身DNA即有受損。
因此當家族中本身父母、阿公阿嬤即有少年白問題（亞洲人25歲前出現白髮），或是受生活壓力、抽菸、酗酒、過度曝曬紫外光導致黑色素細胞受損，即會有白髮問題！
另外部分營養素缺乏（如：維生素B12、銅、鐵、鋅等）亦會導致黑色素原料不足，而部分化療、抗瘧藥物則會抑制黑色素細胞中的酵素，減少黑色素生成。
基因遺傳：家族同樣有此問題。
生活壓力大：壓力增加氧化負荷。
抽菸：增加毛囊細胞氧化傷害。
酗酒：促發炎及營養流失。
營養缺乏：缺維生素B12、銅、鐵、鋅等。
外在傷害：頭皮曝曬過度。
藥物影響：部分化療、抗瘧藥物。
特殊疾病：甲狀腺異常、圓禿。
圖／年紀輕輕就有白髮！？營養師解析８大少年白原因。好食課提供
少年白有救嗎？補充８大關鍵營養有助改善白髮
維生素B12：
雖然目前仍未明瞭具體機制，但研究發現缺乏維生素B12容易有早發性白髮問題，主要推測是因維生素B12與造血有關，缺乏易導致惡性貧血，頭皮缺乏充足血氧導致。
飲食可吃：動物性食材居多，如：蛤蜊、豬肝、乳製品。
維生素C：
有助於幫助身體抗氧化，減少頭皮氧化壓力及傷害。
飲食可吃：芭樂、甜椒、苦瓜、奇異果、青花菜。
維生素D：
具有調節免疫、發炎情形的作用，研究發現缺乏維生素D易有早發性白髮問題。
飲食可吃：乾香菇、鮭魚、鰻魚、雞蛋、強化牛奶。
蛋白質：
指甲、頭髮皆是由角蛋白構成，身體缺乏蛋白質就容易有掉髮問題。
飲食可吃：豆魚蛋肉、乳品類皆為很好的蛋白質來源，建議每餐可吃一掌心大小的肉，並早晚喝杯奶補蛋白也補鈣。
銅：
為合成黑色素的原料，有助於維持頭髮烏黑。
飲食可吃：黑芝麻、牡蠣、黑巧克力、未精製雜糧。
鐵：
合成血紅素的原料，幫助促進頭皮血液循環，也會去影響黑色素生成。
飲食可吃：豬血、豬肝、干絲、紅莧菜、蛤蜊。
鈣：
有助於黑色素生成，研究發現缺乏鈣易有白髮問題，過去亦有研究使用泛酸鈣來幫助改善早發性白髮問題。
飲食可吃：起司、豆乾、芝麻、小魚乾、牛奶。
鋅：
鋅會影響黑色素生成，缺乏同時會造成毛髮、指甲生長受阻。
飲食可吃：牡蠣、牛肉、南瓜籽、全穀雜糧（小麥胚芽、燕麥）。
※ 有特殊疾病者建議至醫療院所諮詢醫師、營養師
圖／８大營養找回黑髮，這樣吃逆轉白髮危機。好食課提供
（本圖文轉載自好食課FB）
專欄介紹：
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