農曆春節將至，與家人團聚圍爐、吃吃喝喝，絕對是春節假期最美好的一部分。不過，腎臟病友在飲食上需要多花一些心思，免得過年後驗血報告滿面紅字。
嘉義慈濟診所腎臟內科主治醫師裘亮德提醒，對於尚未開始透析（洗腎）的慢性腎臟病人，飲食的原則不外乎對蛋白質、鹽分、鉀、磷的限制，故以下將針對這些飲食重點做說明：
1.蛋白質的限制
適度地限制飲食蛋白質攝取量，可以減緩腎功能惡化、減少含氮廢物產生；但前提是本身沒有營養不良、惡性腫瘤等疾病。年節餐桌上，當然少不了大魚大肉，但是慢性腎臟病友們，須注意肉類的攝取量，尤其是豬、牛、羊等紅肉、或是一些過度加工的肉品（香腸、火腿等），研究證實會增加心血管疾病發生風險。
2.鹽分的限制
重鹹的飲食習慣是不健康的，尤其針對有高血壓、水腫的慢性腎臟病人，每日鹽的攝取量最好控制在５克以下。年節餐桌上，看見吸滿滷汁、沾滿醬料的食物或是醃漬物（烏魚子、乾貨等），就要小心鹽分超標；比較好的當然是清淡料理，無法避免的話減量攝取、把食物過過水也是可行的方法。
3.鉀的限制
鉀大量存在於蔬菜水果，對心血管健康是有好處的。因此，針對慢性腎臟病第四期以後、或是有高血鉀問題的病友，才需要做蔬菜水果的限制！年節餐桌上常見的補湯精華、火鍋湯頭、果汁不要喝，青菜燙過以後再吃，高鉀水果的份量要限制（哈密瓜、香蕉、草莓等）。
4.磷的限制
磷常大量存在於加工食品中，比如說各種的零食（餅乾、蛋捲、酥餅、糕點等）、奶精、汽水、麵包、泡麵等；少吃加工食品、多吃原型食物對健康有益。有血磷過高、甚至是副甲狀腺亢進的腎臟病友們，內臟、豆類（紅豆、綠豆）、堅果類（開心果、瓜子、花生等）、奶類的含磷量也偏高，應避免食用。
最後，裘亮德再次強調，即便都是腎臟病，因為分期不同、共病症不同，飲食注意的重點也會有所區別！在執行嚴格飲食控制之前，須先與了解病況的醫師、甚至是營養師做討論。文末，敬祝大家新的一年平安健康。
（本文由大林慈濟醫院提供）
