繼蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室邦克列酸（原稱米酵菌酸）中毒案，台北市近期更接連傳出多起疑似食物中毒事件！除王品集團旗下初瓦、嚮辣西門分店，驚傳有多人至這2家餐廳用餐後出現嘔吐、腹瀉症狀外；不料這股食安風波也燒到知名連鎖店八方雲集、藏壽司，究竟相關事件始末、發展為何？《健康遠見》一文帶你看懂。
目錄
寶林茶室食物中毒事件
-邦克列酸（原稱米酵菌酸）是什麼？
-邦克列酸中毒有哪些症狀？
-擔心邦克列酸中毒？如何預防？
-寶林茶室廚師糞便驗出邦克列酸？
-寶林茶室廚師是「傷寒瑪莉」帶菌人卻沒事？
-寶林茶室中毒原因有望水落石出？食藥署解答
王品疑似食物中毒事件
-初瓦、嚮辣傳食物中毒，王品懷疑大樓水質有問題？
-初瓦、嚮辣多人食物中毒就醫，北市設食安專診治療
-初瓦、嚮辣疑感染諾羅病毒，王品3關懷方案受理退費
-員工檢出諾羅病毒陽性，若確定釀食物中毒最高罰2億
八方雲集疑似食物中毒事件
藏壽司傳疑似食物中毒事件
邦克列酸中毒台灣首見！寶林茶室食物中毒事件怎麼發生的？
寶林茶室食物中毒事件起源於一名住在新北市的39歲男子，於3月22日前往寶林茶室信義區遠百信義A13店用餐，在食用炒粿條和香蘭葉果汁後出現食物中毒症狀被送醫急救，但最終因急性腎衰竭不治身亡。由於此名男子在證券投信界小有名氣，因此此事對金融圈造成極大震撼。
然而，一波未平一波再起，幾天後，第二位受害者一名新北市66歲男子，也被發現因食用炒粿條後，發生多次腹瀉、胸悶等食物中毒症狀，送醫急救後因多重器官衰竭過世。且2名死者經解剖後體內檢出皆驗出「米酵菌酸」，為台灣首見，而引發台灣社會各界對食品安全問題的關注與擔憂。
根據衛生福利部統計，截至至4月7日下午5時30分，台北市信義區寶林茶室食物中毒案累計通報共34例，其中2例死亡、4人在加護病房、3人在一般病房、25人返家休養。其中3月19日至24日食用粿條或河粉的33例，檢驗邦克列酸皆陽性；僅18日食用炒麵的39歲女性，檢驗結果為陰性。
圖／寶林茶室馳名炒粿條。取自臉書＠寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳
邦克列酸（原稱米酵菌酸）是什麼？
邦克列酸無色、無味，通常很難察覺而導致誤食。且耐熱性佳，不會因烹飪或洗滌而被破壞。僅須微量（1～1.5毫克）即可致命。
邦克列酸中毒有哪些症狀？
邦克列酸中毒潛伏期約1～10小時，主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉或水瀉、全身無力等。嚴重可能出現排尿量減少、血尿、黃疸、意識不清、抽搐、休克，甚至死亡。
擔心邦克列酸中毒？如何預防？
處理食品前應徹底洗淨雙手，保持手部清潔。並確保食材新鮮，不用變質、腐敗、逾期食材。長時間浸泡食材建議置於冰箱中。料理時應徹底加熱，料理後應儘速食用。未食完畢之食物，應儘速置於冰箱中（攝氏5度以下）儲存。
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寶林茶室廚師糞便驗出邦克列酸？
寶林茶室食物中毒案，廚師糞便也檢出邦克列酸，血液及尿液則皆陰性，有人猜測廚師可能帶原唐菖蒲伯克氏菌。
對此，衛生福利部次長王必勝表示，台北市政府日前採檢的水果刀、菜刀、砧板及廚師手部4樣檢體中，廚師手部雖驗出邦克列酸，但經培養唐菖蒲伯克氏菌，結果4樣都是陰性；此外，衛福部日前前往2個廚師相關處所採檢，相關檢體仍在檢驗中。
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寶林茶室廚師是「傷寒瑪莉」帶菌人卻沒事？
寶林茶室食物中毒案，廚師糞便也檢出邦克列酸，血液及尿液則皆陰性。有人猜測廚師帶原唐菖蒲伯克氏菌，但毒物科醫師表示，生長在植物上的菌與人共生不合常理，認為不可能…。
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寶林茶室中毒原因有望水落石出？食藥署解答
寶林茶室食物中毒案延燒多日，食藥署10日表示，行政調查及配合檢調的稽查已進入倒數階段…。
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圖／台北市衛生局於4月5日接獲醫院通報，指初瓦韓式料理及嚮辣和牛麻辣鍋的西門分店發生疑似食物中毒案。取自嚮辣 和牛麻辣鍋官網
初瓦、嚮辣西門分店，疑似食物中毒事件怎發生？
台北市衛生局於4月5日接獲醫院通報，指初瓦韓式料理及嚮辣和牛麻辣鍋的西門分店發生疑似食物中毒案，獲報後隨即派員前往稽查、採集環境檢體送驗，並在6日勒令2家餐廳停業。
王品集團初瓦、嚮辣西門分店食物中毒案，與大樓水質有關？
而8日王品集團也發布王品5點聲明指出，餐廳已停業全面清消，並要求所在大樓清洗水塔，同棟大樓住戶在飲水後出現類似症狀，衛生局與集團食安部門初步懷疑大樓公共水管發生問題…。
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衛生福利部疾病管制署發言人曾淑慧8日在疫報記者會上表示，王品集團相關個案有通報腹瀉群聚，目前自部分病人檢體中，初步檢驗出諾諾羅病毒，但檢驗報告還沒有完全出來，是否確定如此，還要進一步調查確認。
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初瓦、嚮辣累計多人食物中毒就醫，北市設食安專診治療
王品集團旗下初瓦及嚮辣西門分店疑似食物中毒案，影響人數持續增加，台北市衛生局發布新聞稿指出，統計至10日上午10時為止，已有103人於至2家餐廳用餐後，因身體不適就醫，較9日公布數字新增21人。
衛生局指出，考量通報人數持續增加，為確保民眾健康，台北市立聯合醫院仁愛院區及中興院區自即日起至15日止，開設「食安特別門診」看診，呼籲4月2日至5日曾前往2家餐廳用餐的民眾，若出現腸胃不適症狀，可上網掛號後依預約時間就診。
初瓦、嚮辣疑感染諾羅病毒，王品３關懷方案受理退費
王品集團11日表示，疾管署初步認定，初瓦和嚮辣捷運西門店4月2日至6日疑似感染諾羅病毒事件，王品再度向消費者表達最誠摯歉意，並擬妥3種關懷方案…。
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王品員工檢出諾羅病毒陽性，若確定釀食物中毒案最高罰2億
王品集團旗下初瓦及嚮辣西門分店疑食物中毒案，累計已破百人就醫，目前有2名用餐顧客、2名員工、1名廚工，都驗出諾羅病毒。食藥署16日表示，若經調查確認是因廚工汙染導致的食物中毒案，可依違反食安法第15條第1項第4款規定，處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
食藥署表示，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者的登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄，若情節嚴重者，可依移檢調辦理，詳細因果關係仍需進一步釐清。
圖／4月7日晚間6位民眾到八方雲集北投公館分店，吃完鍋貼及玉米濃湯後，4人陸續出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀。取自臉書＠八方雲集 Taiwan
八方雲集也爆食物中毒？北投公館店傳出疑似個案
繼王品集團旗下初瓦及嚮辣西門分店，2餐廳發生疑似食物中毒後。據平面媒體報導，北市八方雲集北投公館店也傳出疑似食物中毒案，7日晚間6位民眾到八方雲集北投公館分店用餐，吃完鍋貼及玉米濃湯後，4人陸續出現嘔吐、腹瀉等症狀，就醫後通報疑似食物中毒。
台北市衛生局接獲通報後立即前往稽查，發現店內冷凍庫、陳列架、風扇不清潔，且有冷凍庫溫度過高（高於-18度）、牆面剝落等缺失。市府限業者4月11日前改善完成，複查若沒通過，將依食安法開罰6萬～2億元罰鍰；另衛生局人員也抽驗廚房員工手部、鍋貼盤、鍋貼餡料棒等3件環境檢體，若檢出病菌，同樣依法可處6萬～2億元罰鍰。
圖／台北市衛生局接獲通報後立即前往稽查，發現店內冷凍庫、陳列架、風扇不清潔，且有冷凍庫溫度過高（高於-18度）、牆面剝落等缺失。台北市衛生局提供
對此，八方雲集總公司回應，北投公館店8日下午接獲衛生局查核，僅說明為疑似食物中毒，並未針對個案身體不適原因及當日用餐情形進行詢問及討論；第一時間八方雲集也協助衛生當局釐清餐點製作過程及相關的採檢作業，目前尚未得到確切結果，希望能盡快釐清真正原因。
八方雲集指出，遵循衛生局提出的硬體改善事項，該門店已立即改善，衛生局完成稽查後表示，此為疑似案件，該店仍可正常營運。並強調，此案件尚未釐清為家庭共餐或獨立個別案件，懇請衛生當局協助釐清身體不適原因是否為食物或其他因素所引起。
藏壽司也傳疑似食物中毒？食藥署12日起總體檢藏壽司全台分店
衛生局食品藥物管理科長楊舒秦於11日表示，目前已有新莊宏匯店、淡水站前店，因分別連續被2次通報疑似食物中毒，勒令暫停營業，直至改善為止。加上今天通報的新店威秀裕隆店，已有3家分店遭通報疑食物中毒案。
截至11日晚間6時時，新莊宏匯店新增有4人於9日前往用餐，出現嘔吐及腹瀉等症狀。其中的3人前往衛福部雙和醫院就醫後，返家休養。醫院通報疑似食物中毒。
衛生局說，藏壽司在新北有12家分店，除3家分店被通報疑食物中毒，今天並依據「食品良好衛生規範準則」，查核稽查旗下新北其餘9家分店。結果2家分店稽查合格，3家分店（中和橋和店、板橋中山遠百店及三峽學成店）有設備與機具不潔、冷凍庫未定期除霜等衛生缺失，已命業者限期改正。其餘4家分店將持續查核。
另衛生福利部食品藥物管理署也將與地方政府衛生局聯手，於12日起展開藏壽司全國分店總體檢，以人員健康、食材與環境衛生等為重點，預計1週完成稽查，而台北市分店已展開稽查。
