編按：牛排、豬排、羊排、雞排、魚排…，大塊排餐不僅讓人看了食指大動，從前菜、沙拉、湯品到主食、甜點，一道一道的上菜模式，更是增添用餐的儀式感。但高敏敏營養師提醒，吃排餐也有大學問，不想熱量爆表？一起來看看營養師怎麼聰明挑選主菜、配菜，吃排餐不發胖吧！
誰也覺得吃排餐，特別有儀式感？無論是家人親友聚餐、慶祝節日，上餐廳來上一份西餐套餐，氛圍感都能瞬間拉滿！但是小心吃錯排餐組合，吃的不是儀式感，而是滿滿的負擔，敏敏在這邊整理節日排餐主食、配菜熱量一覽表，提供給大家參考。
排餐主食，你都點哪個？
丁骨牛排 10oz / 697kcal
紐約客 10oz / 567kcal
豬肋排（帶骨）一份320g / 551kcal
菲力牛排 10oz / 522kcal
鮭魚排 一份300g / 487kcal
板腱牛排 10oz / 471kcal
肋眼牛排（沙朗）10oz / 459kcal
雞腿排 一份199g / 426kcal
戰斧牛排 一份250g / 403kcal
烤豬排 一份165g / 342kcal
羊肋排（帶骨）一份140g / 273kcal
排餐配菜，你都怎麼搭？
大家不要看到排餐熱量就嚇到不敢吃，其實「魔鬼藏在細節裡」，選錯配菜，才是讓熱量爆表的原因哦！
酥皮濃湯 一碗 / 450kcal
紅葡萄酒 一杯240ml / 224kcal
香草冰淇淋 一杯100g / 223kcal
小餐包 一顆33g / 120kcal
凱薩沙拉 一碗 / 115kcal
圖／節日排餐熱量一覽表，吃的是儀式感，還是熱量。高敏敏營養師提供
吃排餐熱量不超標！營養師教５招吃對更健康享瘦
1. 沙拉減醬料
吃原味是最好的，營養師建議能不沾醬就不要沾。如果真的吃不習慣，可以加一點油醋醬、和風醬，熱量比較低；避開千島醬、凱薩沙拉醬，因為這兩種醬料都會加上大量的美乃滋。
2. 前菜選清蒸
優先選清蒸、烤的方式烹煮的食物；避免油炸、油煎等，油量多的食物。
3. 清湯更健康
優先選擇清湯、羅宋湯。避免玉米濃湯、酥皮濃湯…等加了大量奶油、澱粉的濃湯，這類湯品喝下肚就是一碗熱量炸彈！加上排餐主食會攝取大量的肉類，因此在湯品選擇上，建議多挑選以蔬菜為主的清湯，來補充膳食纖維，墊墊胃！
4. 主餐選低脂
以低脂肉類為主，例如：雞肉、蝦子、龍蝦等海鮮類。同時避免使用會加上大量油脂及澱粉勾芡的黑胡椒醬、蘑菇醬，可以改為試試看使用海鹽、岩鹽、玫瑰鹽、胡椒等調味料，更能吃到食材的原味！
5. 飲料選無糖
選擇低糖或無糖的飲料，盡量避開有添加奶油球或奶精的飲料，能讓熱量更低、負擔更少。
圖／節日大餐吃完負擔好重？排餐這樣吃降低熱量更享瘦。高敏敏營養師提供
營養師小叮嚀
最後營養師提醒大家，如果要吃飯後甜點，可以優先選擇高纖水果，補充一些膳食纖維、增加維生素的攝取。至於冰淇淋或蛋糕的話，就和親友們一起分食、淺嚐即可。
※本文由高敏敏營養師授權提供。
