乳癌怎麼吃？營養師揭乳癌飲食，開刀術後、化療、追蹤期注意事項

編按：「乳癌可以喝牛奶嗎？」「乳癌可以吃黃豆、喝豆漿嗎？」「乳癌可以吃什麼水果？」上述問題是不少乳癌病友對於罹癌後飲食常有的顧慮。究竟乳癌病友飲食該注意哪些事？開刀手術治療後，到化放療階段、抗癌穩定追蹤期，在營養需求上又有何差異？《健康遠見》特選此篇帶你一次看懂。

乳癌為台灣女性好發癌症第一位，發生率逐年遞增且有年輕化趨勢，但隨著醫學的進步，乳癌治療成效越來越好。不過，許多病友對於「罹患乳癌後的飲食」有許多顧慮，例如乳癌可以吃黃豆嗎？乳癌可以喝牛奶嗎？其實，這些食物都是可以攝取的，乳癌從治療到抗癌追蹤期間，吃對食物能避免復發。

營養不良是癌症病人最常發生的問題，在癌症的死亡原因中，2成病人因為營養不良而死亡。根據《腸外和腸內營養雜誌》（Journal of Parenteral and Exteral Nutrition）期刊指出，癌症治療過程中若營養攝取不良，可能會造成免疫功能變差、延緩傷口癒合，導致治療療程受阻，由此可見營養照護很重要。

乳癌病友飲食指南

乳癌可以喝豆漿、牛奶嗎？台北慈濟醫院營養師侯沂錚表示，臨床上乳癌病友常有不能吃水果、豆類製品的飲食迷思，事實上這些食物都是可以攝取的。他也將營養照護分為手術後初期、化放療時期以及穩定追蹤期，提供照護建議：

手術後初期：

手術後的前2週為傷口癒合的重要時期，為了縮短癒合時間，可以攝取蛋白質、維生素A、維生素C、鋅及鐵營養素（菠菜、紅蘿蔔、紅肉紫肉地瓜）。

化放療時期：

化療期間可能會造成白血球數目下降，因此要注重蛋白質的攝取，以60公斤的成人為例，每天建議攝取約6～7份豆蛋類加1～2份奶類，以原型的豆類製品與低脂牛奶為佳。

穩定追蹤期：

當情況較為穩定時，便要注意飲食的均衡，全榖雜糧、蔬菜、水果、豆蛋、乳品、油脂堅果等六大類飲食要均衡攝取。

乳癌病友化放療期之飲食建議
全穀雜糧類	建議1天攝取約3碗。
蔬菜類	建議1天攝取至少3碟。
水果類	建議1天攝取至少2份。
蛋豆類	建議1天攝取6～7份，1份量約7公克蛋白質。
乳品類	建議1天至少1至2杯，1杯牛奶約240毫升。牛奶以低脂為佳。
油脂堅果類	建議1餐的油脂攝取量不要超過2至3茶匙，堅果以1天1湯匙為限。
以上以60公斤體重為標準