編按：食安事件頻傳！近期壽司及火鍋店都傳出餐點有活蛞蝓的問題，到底蛞蝓是怎麼來的？不小心吃到生蛞蝓會怎樣？營養師提醒，蛞蝓主要食用植物嫩葉與嫩芽，常見於葉菜及瓜果類食材上，尤其下大雨、梅雨季過後特別容易出現，一旦誤食恐有寄生蟲入侵大腦、脊髓而引發腦膜炎的疑慮，民眾須格外留意。
蛞蝓從哪來？常見於葉菜及瓜果類食材
蛞蝓主要食用植物的嫩葉與嫩芽，常見於葉菜及瓜果類食材，如果清洗時未仔細檢查挑去，後續餐點處理又未發現即可能造成食安問題，此次兩起事件分別是於紅捲鬚生菜與白菜。
生吃到蛞蝓會怎樣？當心寄生蟲感染症狀
蝸牛、蛞蝓可能含有寄生蟲—廣東住血線蟲，生食到受感染的蛞蝓或其黏液汙染的食物，如果僅食入少量寄生蟲，患者可能沒有症狀或症狀輕微而自行痊癒，多則可能危及性命。
因寄生蟲會侵入腦、脊髓而引發腦膜炎，因此常見症狀包含急劇性頭痛、發燒、四肢偏癱、失明。
哪些食物或物種可能帶有此寄生蟲？
目前人類感染廣東住血線蟲的主要途徑包含：蛞蝓、蝸牛、福壽螺、蝦、蟹、蛙類或食入受到幼蟲汙染的水或生菜（沾染受感染螺類之黏液）。
如何預防寄生蟲感染？注意這５件事
1. 不要生吃或食用未煮熟的宿主生物，如：蝸牛、福壽螺、蛞蝓。
2. 軟體及甲殼類動物應煮沸3-5分鐘以上再食用。
3. 餐廳有供應生食品，應將肉類冰凍於-15℃，24小時以上可以殺死幼蟲。
4. 使用自來水徹底清洗乾淨葉菜類，尤其於大雨季過後須格外留意，若有疑似汙染（如：生菜上有爬行黏液）則不要吃。
5. 勿直接接觸蝸牛、螺類及蛞蝓等。
圖／誤食生蛞蝓、蝸牛恐釀失明、四肢癱瘓，５招預防寄生蟲感染。好食課提供
（本圖文轉載自好食課FB）
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