編按：不少民眾對於肉質鮮美的鱈魚情有獨鍾，但是市面上各式各樣的鱈魚產品，到底哪些才是真的鱈魚呢？消基會過去曾查驗市售鱈魚，竟然發現有高達50％都不是真的鱈魚！到底真鱈怎麼分？扁鱈（大比目魚）、圓鱈（油魚）又是什麼？
市面上魚類產品琳瑯滿目，食藥署已明確規範唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，提醒販售業者和餐飲業者在標示鱈魚產品時應遵守相關規定，消費者才可以買得安心、吃得放心。
鱈魚、圓鱈、扁鱈，三者比一比
鱈魚目前市面上常見魚種，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，都是體型較大，常以輪切方式販售；而俗稱「扁鱈／大比目魚」，魚身較扁平，多以斜切方式呈現；以及俗稱「圓鱈／智利海鱸」，魚片較小及魚肉偏黃，常以輪切之方式販售。
為了讓鱈魚的消費資訊更透明，食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，而「圓鱈」與「扁鱈」應標示通俗名稱或與魚種名稱並列標示，以利消費者正確選購。
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圖／只有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，而「圓鱈」與「扁鱈」應標示通俗名稱或與魚種名稱並列標示。食藥署提供
食品業者應遵守標示規定，避免違規
市售產品不論是完整包裝、散裝產品，或是直接供應飲食場所販售的餐點，倘經衛生主管機關查獲未依規定清楚標示「圓鱈」、「扁鱈」資訊而使消費者誤解為「鱈魚」，已涉違反食品安全衛生管理法第28條標示不實之規定，將依同法處分。
食藥署提醒，所有販售業及餐飲業切勿存有僥倖心理，務必確實依法標示產品名稱。如欲了解標示規定的詳細內容，可至食品標示諮詢服務平台查看相關資訊。
（本文轉載自20224.07.05「食藥署藥物食品安全週報」第981期，僅反映作者意見，不代表本社立場。）
