編按：颱風康芮來勢洶洶，你做好防颱準備了嗎？因應颱風襲台預期心理，不僅菜價漲各家超市、大賣場也湧入不少採購人潮，除了架上葉菜類蔬菜被席捲一空。泡麵、罐頭、微波食品等食物買氣也相當旺，究竟颱風天吃什麼好？一起跟著高敏敏營養師一起來看，防颱準備食物怎麼挑才耐放，又能兼顧營養均衡吧。
防颱食物準備好了嗎？營養師分享６大颱風天囤糧清單
颱風天準備什麼食物好，是許多人常有的疑問。對此，高敏敏表示，每次颱風來臨前夕，總是會在賣場看到民眾，把一包又一包的泡麵、微波食品，和一罐罐的罐頭往推車、購物籃裡放。
其實除了泡麵、乾拌麵、罐頭等食物外，超市、賣場裡還是有許多能耐久放、好保存，既美味又能兼顧營養的防颱食物可以選擇。推薦大家準備防颱食品時，以挑選、購買這些 6 大類食物為主：
第1類／非精緻澱粉：
全穀米、蕎麥麵、麥片、地瓜、南瓜、馬鈴薯等，富含膳食纖維，且可以幫助身體補充能量。
第2類／冷凍蔬果：
冷凍花椰菜、冷凍花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍等，急凍保存的蔬果，營養價值還是很豐富！
第3類／耐放型新鮮蔬果：
高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇、蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉、洋蔥、大蒜、薑等。富含天然植化素、維生素C，可以幫助身體抗發炎。
第4類／冷凍食品／罐頭：
冷凍毛豆、凍豆腐、冷凍肉品、水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭等。
這些都是可久放的優質蛋白質食物來源，就以冷凍毛豆來說，當嘴饞時吃的零嘴還滿不錯的，不但是植物性蛋白質，更是原型食物本人。
第5類／耐保存乳製品：
保久乳、奶粉、起司、乳酪等。每天的鈣質補充不可少，從營養學角度來看，可常溫保存的保久乳跟鮮奶一樣營養。
第6類／方便食用烹調型食材：
雞蛋、堅果、沖泡飲品等。
圖／冷凍花椰菜、冷凍花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍等，急凍保存的蔬果，營養價值還是很豐富！photoAC by ohsaka
颱風天買什麼？葉菜類好貴？營養師揭12種耐久放蔬菜
大家對於蔬菜，總是有種容易壞掉、不好保存的既定印象。其實，除了常見的小白菜、空心菜、地瓜葉等綠葉蔬菜外，還有許多蔬菜既耐放又營養。一起來看看，有哪些蔬菜適合被列入防颱物資的採買清單中：
第1種／甜椒：
紅椒、黃椒有豐富的豐富植化素、維生素A、β胡蘿蔔素。維持黏膜健康、提升防護力，可以選擇各種顏色來獲取不同的營養。
第2種／洋蔥：
辛香類的食材能幫助強化免疫系統，拿來炒蛋就很美味。
第3種／冬瓜：
豐富的鉀離子，能減少鈉含量囤積，並幫助利尿、消水腫。
第4種／香菇：
富含多醣體、維他命D（維生素D），有助強化免疫力。
第5種／高麗菜：
鮮甜的十字花科蔬菜炒菜煮湯都好吃，還能幫助打擊身體自由基、降發炎。
第6種／玉米筍：
含葉黃素及玉米黃素，減少3C藍光對眼睛的刺激，玉米筍熱量低、膳食纖維含量高，單吃就很爽口。
第7種／四季豆：
很好入口的蔬菜，豐富的膳食纖維可使排便順暢、維持腸道健康。
第8種／大白菜：
口感軟嫩鮮甜，富含膳食纖維能幫助降血脂、清血管。
第9種／綠花椰菜：
青花菜消化後產生的「吲哚」物質，能幫助細胞修復，降低致癌機率。
第10種／大黃瓜、小黃瓜：
含水量豐富的瓜類蔬菜，有助肌膚維持水嫩Q彈，且具礦物質鎂可幫助放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌、單吃或炒菜都很適合。
第11種／紅蘿蔔、白蘿蔔：
紅蘿蔔富含維生素A及β-胡蘿蔔素，有益鞏固黏膜健康，白蘿蔔屬十字花科蔬菜，能抑制自由基、保護細胞，兩個搭在一起料理也對味。
第12種／黑木耳、白木耳：
無論是炒菜、煮甜湯都好吃，木耳中豐富的水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便。
圖／颱風天囤糧，可以多選擇１２種耐放好保存的蔬菜。高敏敏營養師提供
※本文由高敏敏營養師授權提供。
