編按：你們最常吃哪一款麵呢？微涼的天氣來上一碗香噴噴的牛肉麵、餛飩麵，有湯、有麵、有肉、有青菜，可以說是上班族的最愛！但你知道你的麵每碗熱量是多少嗎？高敏敏營養師特別整理出餛飩麵、擔仔麵、炸醬麵、肉羹麵等28款麵熱量比較表，提供給大家當作點餐時的參考。
每次去麵店，營養師最愛點上一碗湯麵配小菜，因為常規一碗麵的澱粉量約等於半碗飯左右，不過根據麵體、湯頭、佐料製作方式的不同，熱量還是有差（以下為每一碗之數值）：
台灣味麵熱量排行速查
高熱量區
▌紅燒牛肉麵 870kcal ⚠️高血壓者注意
▌大滷麵 850kcal ⚠️限醣者注意
▌排骨酥麵 750kcal ⚠️高血脂者注意
▌羊肉麵 715kcal ⚠️高血壓者注意
▌肉羹麵 710kcal ⚠️限醣者注意
▌蝦仁炒麵 620kcal ⚠️急性痛風者注意
▌酸辣湯麵 600kcal ⚠️限醣者注意
中熱量區
▌鵝肉湯麵 580kcal ⚠️高血壓者注意
▌鍋燒意麵 550kcal ⚠️高血壓者注意
▌餛飩麵 535kcal ⚠️高膽固醇者注意
▌醬燒沙茶麵 535 kcal ⚠️高血脂者注意
▌麻油雞麵 478 kcal ⚠️高血壓者注意
▌黑胡椒麵 474 kcal ⚠️限醣者注意
▌蘑菇麵 453kcal ⚠️限醣者注意
▌三杯雞丁麵 447kcal ⚠️限醣者注意
▌蛤仔麵 435kcal ⚠️急性痛風者注意
▌炸醬麵 434kcal ⚠️高血脂者注意
▌鴨肉麵 430kcal ⚠️高血壓者注意
圖／台灣常見麵熱量表。高敏敏營養師提供
低熱量區
▌宮保雞丁麵 423 kcal ⚠️限醣者注意
▌蚵仔麵線 415kcal ⚠️控醣者注意
▌榨菜肉絲麵 400kcal ⚠️高血脂者注意
▌四物雞湯麵 396kcal ⚠️高血壓者注意
▌台南意麵 380kcal ⚠️高血壓者注意
▌香菇雞湯麵 373 kcal ⚠️高血壓者注意
▌陽春麵 360kcal ⚠️限醣者注意
▌雞絲麵 335kcal ⚠️高血壓者注意
▌叉燒麵 301kcal ⚠️高膽固醇者注意
▌擔仔麵 282kcal ⚠️高血壓者注意
圖／台灣常見麵熱量表。高敏敏營養師提供
吃麵不想吃過多熱量油脂？優先挑選粗麵、湯記得別喝完
喜歡牛肉麵的朋友建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是蕃茄口味；肉品也是關鍵之一，一般的牛腱肉或牛筋就很美味了！
至於熱量高牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好；麵條則以粗麵為優先，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。另外，湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費，有時候湯反而可以幫忙過濾掉很多額外的油脂。
肉羹麵、蚵仔麵線恐血糖飆升！吃麵搭配這些營養更均衡
肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡，當太白粉溶解於水澆淋於麵線中，也會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養師心中的地雷食物之一！如果又加入了大家最愛的內臟類食物「大腸」，熱量直接再增加，加上大腸屬於內臟類、飽和脂肪較高攝取過多可能會影響血脂。
建議常用麵食的做一餐的人，在點餐的時候可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，才不會讓身體處於發炎狀態，降低了自己寶貴的免疫力，忽視了健康！
※本文由高敏敏營養師授權提供。
