隨著環保意識抬頭，許多人習慣在辦公室或外出時使用不鏽鋼保溫杯，不論是裝冷熱飲，其保溫／保冰功能都相當實用。不過，網路上卻盛傳：「保溫杯不能泡茶、裝咖啡、牛奶、中藥，以免保溫杯內壁不鏽鋼遭酸蝕，導致重金屬釋出，影響人體健康」以及「保溫杯摔到就該丟棄」的說法，究竟以上論述是真是假？保溫杯清洗需要注意哪些事？保溫瓶多久要更換？且聽毒物科醫師怎麼說！
保溫杯怎麼挑才安全？不鏽鋼 304 、 316 、200系列差在哪？
長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海表示，以食品安全來看，民眾購買保溫杯時，材質應優先挑選300系列不鏽鋼，例如：304或316不鏽鋼（坊間又常稱其為醫療級不鏽鋼）材質化學結構較穩定、不易生鏽。
304、316不鏽鋼，差別在哪裡？
304和316不鏽鋼兩者的差別在於鎳金屬含量的不同（鎳價格相對較高），304不鏽鋼成分為 18％ 的鉻、 8％ 的鎳，常標示為18-8；316不鏽鋼成分則是 18％ 的鉻、 10％ 的鎳，常標示為18-10。
200系列不鏽鋼產品恐釀錳中毒？
過去有陣子市面上也出現許多售價相對便宜的200系列不鏽鋼保溫杯、保溫瓶，甚至便當盒。顏宗海指出，其價格低廉的原因，就在於使用錳金屬來代替鎳，相對300系列不鏽鋼化學結構較沒有那麼穩定。也因此導致許多民眾憂心，200系列不鏽鋼產品，會不會在使用一段時間後，便溶出重金屬而汙染食材，導致慢性「錳中毒」？
對此，顏宗海表示，錳中毒多常見於礦工、五金工廠等工作人員，長期大量接觸確實可能誘發「大腦神經退化性疾病」產生巴金森氏症症狀。不過，目前醫療研究文獻尚未看到使用200系列不鏽鋼產品而導致錳中毒的實證資訊，但主要也是因為這類調查實驗並不容易進行所導致，故為了預防微小的潛在可能性，仍建議民眾挑選不鏽鋼杯／瓶／鍋具，甚至碗筷時，優先選擇300系列不鏽鋼為佳。
塑膠瓶口、膠條恐釋放塑化劑？
「也有不少人常會問，醫師，可是市售保溫杯除了瓶身跟內膽是不鏽鋼，保溫瓶頂端的瓶蓋、密封膠條，甚至嘴巴直接接觸的瓶口都是塑膠耶！會不會因此破功，反而吃下大量塑化劑？」
顏宗海強調，市售保溫杯頂部多為5號塑膠（PP聚丙烯材）質，耐熱溫度約在103–140°C左右，正常裝80–90°C的熱水，甚至是剛煮沸的熱開水（沸點100°C）不會有安全疑慮，民眾不用過度擔心。
反倒是，新買的保溫瓶／保溫杯第一次使用清洗要特別注意。為了避免內膽可能還殘留有加工廠製作過程中沾附的工業用油，建議先用熱水加洗潔劑，反覆沖洗幾次，再用開水沖洗乾淨後使用。
圖／正常使用下，保溫瓶即使裝入咖啡、茶飲、中藥、果汁等飲品，也不會導致金屬鉻、鎳釋出。Unsplash by Lin Xin
保溫杯不能裝什麼？咖啡、果汁、中藥NG？醫：這事才是關鍵
保溫杯可以裝咖啡嗎？能不能泡茶、裝果汁、中藥、汽水（碳酸飲料）？酸性飲料會不會酸蝕保溫瓶塗層，導致不鏽鋼金屬釋出？相信這些問題是許多人常有的疑問。
針對這部分，顏宗海強調，不鏽鋼沒有外界想像的那麼脆弱，品質良好且表面未磨損的不鏽鋼抗腐蝕性相當高，只要不是高濃度的強酸，不然不可能導致保溫杯內膽不鏽鋼遭受酸蝕。一般正常使用下，保溫瓶即使裝入咖啡、茶飲、中藥、果汁等飲品，也不會導致金屬鉻、鎳釋出。
但要提醒的是，汽水、氣泡水等碳酸飲料的弱酸雖不會對不鏽鋼帶來傷害；可由於碳酸飲料有氣泡存在，建議倒入保溫杯時，最好不要倒滿，保留一定的空隙，以避免打開時出現大量冒泡的情況，甚至因密封壓力而導致保溫杯爆炸意外發生。
保溫杯裝咖啡喝整天小心病從口入
顏宗海分享自己的觀察指出，許多人常會用不鏽鋼保溫杯購買或沖泡咖啡、奶茶、牛奶等飲品，帶到公司慢慢喝，一喝就大半天甚至一整天。他強調，從食品安全（食安）角度來看，食物保存有所謂的「危險溫度」也就是7-60 °C。
而上述讓飲品溫度慢慢降低的行為，容易讓保溫瓶裡沒喝完的飲品成為大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌…等細菌、微生物繁殖滋生的溫床，尤其若裝的是含糖飲料微生物汙染程度更是驚人。
為了避免飲料變質，並可能因此在飲用後引起腹瀉、胃腸炎，甚至食物中毒風險。建議民眾無論保溫杯裝的是什麼飲品，最好儘速飲用完畢，夏天最短1小時、冬天2小時內喝光；如果發現自己短時間內真的喝不完，則可以第一時間放入冰箱冷藏保存（4 °C內）較有保障。
圖／保溫杯多久洗一次？是許多人常有的疑問。Unsplash by Bluewater Sweden
保溫杯清洗有學問！不能用鋼刷、別放洗碗機、別碰含氯清潔劑？
顏宗海表示，他也常看到民眾關於「保溫瓶多久洗一次好？」的討論。鑑於上述原因，不管保溫杯、保溫瓶裡面裝的是什麼，即使只是裝一般的白開水，只有喝水用途，都應養成用完就洗的習慣！每次使用完畢就要將瓶身內、瓶蓋、瓶口及密封環／密封膠條，妥善清洗乾淨並晾乾，才不會成為另類「病菌培養皿」。
至於，保溫瓶清洗要注意哪些事，顏宗海分享，清洗不鏽鋼保溫杯、不鏽鋼鍋碗瓢盆時只要用一般的沙拉脫、洗碗精等廚房清潔劑，搭配柔軟的海綿輕輕刷洗即可；不建議額外使用漂白水、次氯酸水等含氯清潔劑清洗，以免破壞保溫瓶內的塗層。
另外，也要注意避免使用菜瓜布、鬃刷、鋼刷…刷洗以免造成刮痕，反破壞保溫杯結構，增加重金屬溶出的機會。顏宗海也提到，還有一個要特別叮嚀的是——洗碗機、烘碗機高溫烘乾的過程中，可能會導致保溫杯內外層塗層及烤漆脫落，而影響真空效果，所以不鏽鋼保溫杯／瓶、不建議放進洗碗機清洗、烘碗機烘乾！
如果保溫杯有異味，或有肉眼可見的茶褐色汙垢，大多是因咖啡、茶飲等單寧酸、食物色素殘留所致，並非不鏽鋼氧化變質；只要適度透過小蘇打粉、過碳酸鈉加入適量溫水浸泡、搖晃並搭配海棉沖洗，就能輕鬆去除保溫杯異味和茶垢，不需過度擔憂。
保溫杯多久要換？保溫杯摔到不保溫？5情況保溫瓶更換有必要性
除此之外，顏宗海也提到，雖然不鏽鋼保溫杯瓶不像美耐皿餐具，容易釋出三聚氰胺、甲醛，最多使用1到2年就要更換。但如果保溫杯有鐵鏽味、外觀內膽有明顯可見的生鏽，或是因碰撞／摔傷瓶身出現凹痕、保溫功能降低／無法維持保溫效力、膠條及密封環劣化，出現上述情形其中任一就要汰換。
至於淘汰的保溫瓶要回收嗎？根據新北市政府環境保護局在臉書官方粉絲專頁「新北i環保」的資訊，金屬保溫瓶顧名思義在回收分類是廢金屬類，所以保溫瓶回收是可以的，請民眾妥善分類後交給回收車。
