編按：下班回家好想大口吃肉，不想做菜滿頭大汗，但又懶得出門覓食？不妨試試DIY「蔥油雞」無油煙電鍋料理食譜。只要事先將雞腿肉醃漬好、備料放在冰箱，回家取出擺盤，接著放進電鍋按下開關，等待開關跳起後，就能品嚐到最純粹的雞肉美味。
食材和做法都非常簡單的料理，餐廳大廚會將蔥絲放在雞腿上，再澆熱油提香，改用雞腿本身釋放的油脂高湯，與蔥絲拌勻後蔥香分子均勻釋放，更加馥郁誘人。
｜份量、烹飪時間｜： 2 人份 30 分鐘。
｜食材｜：去骨雞腿一隻、鹽巴半茶匙、蔥（一半切段一半切絲）一根、薑兩片。
｜步驟｜：
1.蔥切細絲後泡水冷藏備用。鹽巴抹在雞腿排上，冷藏 2 - 8小時。
圖／出自 《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》，作者：小廚娘Olivia（邱韻文），布克文化出版
2.蔥段薑片與雞腿放在蒸盤上，外鍋兩杯水蒸煮完成，雞腿排取出放涼後切片盛盤。（蒸好後將熱雞汁另外盛起保溫備用。）
圖／出自 《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》，作者：小廚娘Olivia（邱韻文），布克文化出版
3.蔥絲瀝乾放到熱雞汁中拌勻，澆淋在雞腿片上即可。
圖／出自 《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》，作者：小廚娘Olivia（邱韻文），布克文化出版
▌小廚娘貼心Tips！
用鹽醃漬需要時間，冷藏可以長時間入味，保鮮不壞。
（本文節選自 《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》，作者：食譜作家及料理講師—小廚娘Olivia（邱韻文），布克文化出版）
圖／《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》，作者：小廚娘Olivia（邱韻文），布克文化出版
