蔬菜烤過後會更鮮甜，口感還會更加清脆，再加上香氣四溢的胡麻醬，不僅營養滿分，更是一道連不愛吃蔬菜的孩子也會著迷的沙拉。
嫩烤鮮蔬沙拉
▌基本材料：茄子 1／2 根、綠櫛瓜 1／4 根、聖女小番茄 5 顆、彩椒 1／2 個、紫洋蔥 1／4 顆、橄欖油 4 大匙、鹽 3 小撮、黑胡椒 3 小撮、菊苣 1 把、塔菇菜 1 把。
▌胡麻醬材料：熟芝麻 2 大匙、美乃滋 3 大匙、陳年醬油 3 小匙、檸檬汁 3 小匙、蜂蜜 1 大匙。
▌做法：
1. 預先將胡麻醬的材料拌勻。
2. 將茄子和櫛瓜從中切開，再切成厚約 0.5 cm 的薄片。
3. 聖女小番茄對半切開，彩椒和紫洋蔥也切成適口大小。
4. 將所有蔬菜放入碗中，加入橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻。
5. 將調味過的蔬菜在平底鍋中烤至金黃。
6. 將菊苣和塔菇菜切成適口大小放入盤中，再配上烤鮮蔬和胡麻醬即完成。
（本文節選自 《韓國人氣café的三明治教室：40款創意三明治X10款熱銷沙拉‧飲品X40種萬用抹醬X精美包裝技巧》，作者：盧正熙，出色文化出版）
圖／ 《韓國人氣café的三明治教室：40款創意三明治X10款熱銷沙拉・飲品X40種萬用抹醬X精美包裝技巧》，作者：盧正熙，出色文化出版提供
