編按：俗話說「立冬補冬，補嘴空」！今2024年，立冬日期落在國曆11月7日，天氣也正式轉涼，不少人也準備把握冬令進補好的時機，大快朵頤一番。但中醫師提醒，現代人普遍營養過剩、體質多虛多火，若任意濫補濫吃，輕則可能因上火而出現嘴破、口乾、身體燥熱、頭暈等不適症狀，嚴重甚至導致身體急性發炎。有鑑於此，醫師也分享一款「平補滋陰」的立冬養生雞湯食譜，推薦給大家。
隨著秋燥季節過去，冬季開始以立冬為基準，俗諺說：「立冬補冬，補嘴空」，民間習俗以此時為進補節日，過去農業社會及勞動工作較多，傷津耗氣及勞筋傷骨的人較多，立冬節氣轉換後天氣逐漸轉為寒，過去累積的勞損類病根往往在進入冬季後逐漸表現出來。
因此，民間習俗會在立冬這個時節進補身體，然而今年較多秋颱的氣候因素除了注意身體勞損外，代謝不良及慢性代謝疾病所形成的虛實夾雜體質狀態，更需要專業調理照護。
現代人多虛多火，立冬進補以「平補滋陰」為原則
調補根據體質順勢為原則，現代人多虛多火，立冬進補以「平補滋陰」為原則，適度透過藥材調整至整體藥性「微溫」即可。
常見補氣藥材有黃耆、黨參；滋陰養血藥材有枸杞、紅棗、熟地；溫性藥材有肉桂、龍眼肉、生薑，配合當令食材如大白菜、白蘿蔔、黑木耳、百合、玉米、豆腐、南瓜、馬鈴薯等，可以兼顧食物營養素及藥性引經來調補身體。
圖／建議民眾在立冬時節可適度曬太陽，以提振體內陽氣，促進全身氣血循環。Unsplash by zhenzhong liu
補冬吃什麼？立冬進補試試甘草入菜元氣雞湯食補
進入立冬時節後，除室外溫度降低外，白天陽光日照的時間也會隨之縮短。建議民眾此時可適度曬太陽，以提振體內陽氣，促進全身氣血循環，改善頭部及四肢末梢微循環。至於食用冬令進補食材時，則建議根據自身身體狀態適量食用。
立冬雞湯
▌基本藥材：黨參 12 公克、白朮 12 公克、炙甘草 12 公克、黃耆 20 公克、黑豆 10 公克、枸杞 6 公克、龍眼肉 4 公克、陳皮 4 公克、何首烏 6 公克、肉桂 6 公克、黑棗 3-5 顆剖開備用。
▌食材備料：雞腿肉 1-2 支切塊備用、米酒、鹽巴適量。
▌作法：
1. 將上述中藥材稍微以清水沖洗去除雜質，取一湯鍋放入藥材，倒入淹過藥材的清水，浸泡 1 小時備用。
2. 雞腿肉洗淨後，將雞肉放入滾水汆燙去血水後撈起備用。
3. 將雞肉放入浸泡的藥材及藥材水中，另外加水約 1500 C.C.左右（以淹過藥材及雞肉為基準）。
4. 開大火煮滾後轉小火，以小火烹煮 1 小時（以雞肉燉煮軟爛或個人口味調整為基準）。
5. 關火後，蓋子蓋住悶約 1-3 小時，並根據個人口味放入適量鹽巴調味，即可完成。
※素食者可以不放雞肉烹飪。
▌適用及禁忌族群：
立冬元氣食補湯主要為「四君子湯」、「玉屏風散」及溫腎養血藥組成，方義為健脾補氣、溫腎養血，透過強健脾胃機能，提升人體後天之本營養及氣血產生的源頭，進一步提升免疫系統能力。
藥性相對平和，常人較無特殊禁忌，若有特定疾病建議諮詢中醫師是否適合食用，若為素食者，將雞肉改為菇類、蔬菜類及豆製品取代即可。
圖／麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、四物八珍十全藥補、當歸羊肉湯…等藥膳多屬「溫補」食療，吃錯恐讓身體狀態惡化。Unsplash by Freddie Collins
常見冬令進補藥膳多溫補，吃錯恐釀身體病症惡化
現代人工作／生活環境經常處於高壓狀態中，加上經常熬夜、作息不正常，久坐及運動量不足，和高糖高油精緻型食物攝取量增加。
因此，自律神經失調、神經長期處於亢奮、慢性勞損的氣滯氣血兩虛、飲食不當造成的身體慢性發炎、婦科子宮肌瘤肌腺症…等，都是現代人常見身體狀態。
有鑑於此，過去立冬後進補常見的麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、四物八珍十全藥補、當歸羊肉湯…等藥膳食療，就必須根據個人身體狀態做適度調整。
這些進補類型多屬於「溫補」，無論是神經亢奮或是虛勞過度的虛不受補，甚至子宮內膜疾病及身體慢性發炎等，都可能因為吃了過度溫補食物而讓身體狀態惡化。
輕則出現嘴破、口乾、身體燥熱、頭暈等不舒適症狀，嚴重可能加重體內黏膜急性發炎，反得不償失。民眾若因不小心過食不適合自己的進補食材，建議儘快尋找合格中醫師透過適當藥物調整身體狀態。
立冬養生按摩3穴位，促進氣血循環、強化免疫力
▌湧泉穴：
屬足少陰腎經 ，位於足底，足少陰脈氣由此而上，如泉水涌出，具鼓動腎氣、開通全身氣機、活化免疫力等功效。每日按壓 15-20 分鐘可以強化免疫系統，每日足浴 15-20 分鐘也具同樣功效。
▌百會穴：
屬督脈，為手足少陽、足太陽、足厥陰之會，穴在頭頂，為一身之宗，百神所會。具安神、醒腦、開竅、明目、升提陽氣等功效。每日早晨起床按壓 15-20 分鐘可以喚醒全身氣血啟動，強化免疫能力之效。
▌神闕穴：
屬任脈，從腹部中心影響兩側的脾經、胃經、腎經三條經絡，神闕意指神氣通行的門戶，真氣往來之門。由神闕穴為核心形成於先天胚胎時期氣血供應的中樞，透過溫敷神闕穴可以影響全身經絡的開闔，除了調整腸胃機能功效外，可以建立良好的氣血循環及免疫系統穩定能力。取穴位於腹部肚臍窩中央，多用於薰法、溫敷法、周圍揉壓法。
（本文作者為睿鳴堂中醫診所主治醫師──周大翔中醫師）
