我人生中第一道中西合璧的料理，就是這道麻油雞麵。即使在家也可以很輕鬆的製作這道料理。令人驚訝的是，它雖然看起來不像麻油雞，但吃下去卻是我們最熟悉的美味。我相信在家庭聚餐時端出這道料理，父母小孩一定會被你嚇一跳！因此趕快學習起來，然後享受被周圍人讚譽的感覺吧～
驚為天人麻油雞麵
改良版麻油雞麵食材：
雞腿肉 100 g、麻油 10 g、香油 10 g、洋蔥 10 g、蒜 10 g、橄欖油適量、老薑 20 g、杏鮑菇 1 朵、枸杞適量、米酒 100 g、米麵 50 g、鮮奶油 100 g、白胡椒 2 g、鹽 5 g、水 100 g。
圖／用米麵料理的中西合併改良版麻油雞麵。《完美聚會指南：用常見食材打造出五星級盛宴》出色文化提供
改良版麻油雞麵做法：
1. 先將雞腿用鹽、白胡椒及米酒稍微抓醃入味。
2. 雞腿肉皮面朝下，放入氣炸鍋內以 200 度炸 15 分鐘。
3. 先將老薑切小片；杏鮑菇切小丁；蒜切蒜碎；洋蔥切碎備用。接著取一深鍋加入橄欖油，用小火煸薑。把薑煸香後取出備用。
4. 薑取出後，原鍋加入杏鮑菇、洋蔥及蒜炒香。
5. 接著加入米酒、水、鮮奶油一起煮滾。
6. 把剛剛煸香的薑片放入，再加入米麵煮約 3 分鐘。
7. 熬煮 3 分鐘後淋上香油。
8. 將湯內汁水煮至濃稠後，淋上麻油即可準備擺盤。
（本文節選自《完美聚會指南：用常見食材打造出五星級盛宴》，作者：廚師—許書豪，出色文化）
圖／《完美聚會指南》出色文化提供
