編按：豐富的蔬菜、熱騰騰的醬汁，搭配一顆半熟蛋，是多麼合適又營養豐盛的一頓早餐、早午餐啊！而且北非蛋製作方便，一鍋到底就可以了，是不是想想就很心動？趕快一起跟著食譜動手做吧。
夏卡蘇卡北非燉蛋食譜
夏卡蘇卡是流行於地中海的一道以番茄、椒類為主，搭配蛋及麵包的傳統菜餚。來到台灣則發展出很多的延伸型態，主要是出現在早餐居多。
仔細想想， 豐富的蔬菜、熱騰騰的醬汁，搭配一顆半熟蛋，最後再沾一個麵包，是多麼合適又營養豐盛的一頓早餐啊！而且製作方便，一鍋到底就可以了，是不是想想就很心動！
圖／夏卡蘇卡北非蛋。出色文化提供
北非蛋材料
洋蔥 200 公克
番茄碎罐頭 150 公克
紅甜椒 150 公克
雞蛋 3 顆
蒜碎 20 公克
辣椒 1 根（怕辣可以不要放）
煙燻匈牙利紅椒粉 10 公克
鹽 5 公克
糖 5 公克
橄欖油適量
調味料
黑胡椒適量
起司碎少許
香菜適量
北非蛋作法
1.將洋蔥、紅甜椒、辣椒切成碎。
2.準備鍋子熱鍋後，倒入橄欖油炒香洋蔥及蒜碎、辣椒後，放入紅甜椒，稍微翻炒過。
3.接著倒入番茄碎罐頭，加入鹽糖及匈牙利紅椒粉稍微煨煮 3 分鐘至水份稍微減少。
4.在鍋子中挖 3 個洞，分別打入 3 顆雞蛋。
5.在蛋的周圍撒上香菜及黑胡椒，再刨上起司絲讓鍋
（本文節選自《完美聚會指南：用常見食材打造出五星級盛宴》，作者：廚師—許書豪，出色文化）
圖／《完美聚會指南》出色文化提供
