別小看礦物質缺乏症！水腫、手腳冰冷都是礦物質不足症狀，自我檢測表曝警訊

編按：你有礦物質缺乏的問題嗎？經常外食、愛喝咖啡、喝茶？容易水腫、手腳冰冷？壓力大、頻繁感冒、拉肚子？小心這些都可能是「缺乏礦物質症狀」！由於人體無法自行製造礦物質（英文Minerals），所以只能透過飲食吸收，但礦物質有哪些，鈉、鉀、鈣、鎂…等微量元素對人體健康生理維持有哪些作用？獲取礦物質的來源為何？一起跟著專家來看看礦物質補充的正確方法！

正在試著減少鹽巴攝取量
手腳容易冰冷
沒什麼胃口
正在減肥
喝很多茶或咖啡
臉和手容易水腫
進行大量出汗的運動
總是覺得很累
生活壓力很大
常喝酒
容易因為小事而生氣
常吃泡麵
常外食
總提不起勁
不太吃乳製品
腸胃不太好
容易拉肚子
容易感冒
購物時都選擇買便宜的鹽巴
蔬菜水果吃得很少

請在下方表格中，勾選出符合您的項目。根據勾選的項目數量，就能知道您的礦物質攝取量是否足夠。您總共勾選了幾個呢？

勾選數 1～2 個

有均衡的飲食和生活方式，礦物質攝取量也充足。請繼續這樣剛剛好的適鹽生活，並明智地攝取鹽分。

勾選數 3～5個

雖然攝取量充足，但是出現偏向特定礦物質的傾向，可能出現失衡狀況。為了補充礦物質，請充分利用鹽巴。

勾選數 6 個以上

礦物質不足，身體已經失衡了，可能大大影響身心狀況。有必要檢視生活型態。首先，請從有意識地攝取鹽分開始吧。

在每日的生活中，稍微花點工夫活用「鹽巴」，就能改善礦物質攝取不足的問題！

從海水中提煉出來的是「海鹽」，從地底挖掘出來的是「岩鹽」，從鹹水湖提取的是「湖鹽」。海鹽就不用說了，無論是從礦山開採而來的岩鹽、從飽和鹽水構成的湖中提取的湖鹽，都是海水經過長年累月濃縮、結晶後形成的。

所以，如果追根溯源的話，可以說所有的鹽巴都是海水製成的。海水中含有地球上的所有元素（包含礦物質），因此固態化的鹽巴，當然也包含了這些元素（圖2）。

鹽巴的化學式為氯化鈉（NaCl），是氯（Cl）和鈉（Na）的化合物。除此之外，鹽巴裡還含有其他礦物質，可說是礦物質團塊，種類豐富。

圖／圖2—海水成分氯化鉀、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鎂、氯化鈉的比例。出色文化提供

雖然一直在重複「礦物質很重要」這句話，但是礦物質到底是什麼呢？它是不含碳的無機物質。據說人體內大約有 108 種礦物質，約占人體的 4% 。

大家熟悉的許多營養素中，都含有礦物質，像是：鈣、磷、鉀、鐵、鋅等等。也就是說，礦物質有很多種，每種作用都不同（見第 31 頁，圖 3 ）。作為輔酶，礦物質可以幫助身體發揮調節的功能，也是組成骨骼、血液、細胞的重要成分，就像形成骨骼時需要鈣與鎂一樣。礦物質既可以共同作用，也可以互不干擾、獨立作業。

名稱	作用
鈉	●與鉀一起調節體內水分的平衡、細胞外液嘚滲透 ●在體內產生熱量 ●控制肌肉收縮、傳遞神經訊息、吸收與運輸養分
鉀	●保持鈉平衡，並調整滲透壓 ●負責促進排出多餘的鈉 ●負責調節血壓和心肌收縮
鈣	●骨骼與牙齒的主要成分 ●維持神經、肌肉的正常機能和運作＊過度攝取加工食品中常見的磷，會抑制概的吸收
鎂	●維護 300 多種酵素的作用 ●對調節鉀和鈉平衡的酵素至關重要 ●產生能量、維持核酸和蛋白質、調節體溫，並且與神經作用、肌肉收縮與荷爾蒙分泌都相關＊主要例子：強健骨骼和牙齒、幫助新陳代謝、幫助肌肉功能、消除身體疲勞、活化大腦、促進鈣質吸收。
磷	●與鈣和鎂結合，形成骨骼和牙齒 ●組成細胞膜、核酸
硫	●合成頭髮、皮膚、指甲等部位的蛋白質 ●防止有害物質累積
氯	●負責消化 ●調整血液中的酸鹼值平衡＊Ph值（氫離子濃度指數）…表現酸性／鹼性程度的數值
由日本鹽品鍵協會製表／出色文化提供

圖／圖3—主要礦物質的基本作用。出色文化提供

這樣大家就知道了吧！人類要生存，礦物質就是不可或缺的重要成分。但是，不是只攝取某種礦物質就好，沒有均衡攝取礦物質可是不行的喔！

根據每天的必須攝取量，礦物質可以分為兩種：「主要礦物質」和「微量礦物質」。這些統稱為「必需礦物質」。顧名思義，它們就是維持人類生命不可或缺的一部分。因為我們的體內無法自行製造礦物質，所以只能「經口攝取」（透過飲食吸收）。

為了均衡攝取礦物質，就一定要吃「鹽巴」。過去日本曾經為了懲罰罪犯，不在他們的飲食中加鹽巴，就是為了一點一滴奪取他們的體力。但是過度極端減少鹽巴的攝取，對於身心都會造成嚴重的影響。

（本文節錄自《提高免疫力的萬用鹽》一書，作者青山志穂，譯者蔡緯蓉，出色文化）

圖／《提高免疫力的萬用鹽》出色文化提供