編按：每到餐廳、熱炒店，你也愛點白斬雞嗎？每次吃完都回味無窮，但偏偏在家卻做不出來？其實白斬雞做法並不難，只要掌握一些烹飪及料理小技巧，利用家中都有的電鍋，在家也能輕鬆做出擁有Q彈雞汁凍、美味可口的白斬雞。一起來看看料理達人獨家的「醬香白斬雞電鍋食譜」，同步也分享適合搭配的白斬雞沾醬做法給大家。
簡單把雞腿蒸熟後冷藏，就是帶有雞汁凍的白斬雞，沾蒜蓉油膏或客家桔醬我都喜歡，但家裡剛好有很多辛香料的時候，可以用這款醬料，簡單夠味。
醬香白斬雞
｜份量｜：2 人份 。
｜烹飪時間｜：20 分鐘。
｜食材｜：去骨雞腿排 1 隻、鹽巴 1／4 茶匙、米酒 1 茶匙、老薑 1 片。
｜醬料｜：蒸出來的雞汁 2 大匙、醬油 1 大匙、烏醋 1 大匙、辣椒末 1 茶匙、蔥花或香菜末 1 大匙、花椒油或香油 1 茶匙
｜做法｜：
步驟 1. 雞腿淋上米酒，抹上鹽巴，底下墊著薑片放在內鍋中，外鍋一杯水蒸 20 分鐘。
圖／雞腿取出放涼，醬汁調勻，冷藏半小時以上備用。《電鍋123：小廚娘邱韻文》布克文化出版提供
步驟 2. 雞腿取出放涼，醬汁調勻，冷藏半小時以上備用。
圖／用蒸出來的雞汁 2 大匙、醬油 1 大匙、烏醋 1 大匙、辣椒末 1 茶匙、蔥花或香菜末 1 大匙、花椒油或香油 1 茶匙來做沾醬。《電鍋123：小廚娘邱韻文》布克文化出版提供
步驟 3. 雞腿剁大厚片，淋上醬汁即可。
圖／雞腿剁大厚片，淋上醬汁即可。《電鍋123：小廚娘邱韻文》布克文化出版提供
▌小廚娘貼心Tips！
家裡有多的辛香料時，不一定限定這些，如果喜愛蒜頭或薑末者也可以自行加入或換，調成自己家的味道。
（本文節選自 《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》，作者：食譜作家及料理講師—小廚娘Olivia（邱韻文），布克文化出版）
圖／出自 《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》，作者：小廚娘Olivia（邱韻文），布克文化出版
