這是一道大家應該都非常熟悉的沙拉。當提到亞洲沙拉時，大家一定會突然想不到，亞洲還有……沙拉？那亞洲的元素是什麼呢？因為身為亞洲人，我們日常飲食裡很少出現生菜沙拉，畢竟那都是洋玩意兒～所以我特地挑選了一些亞洲常見的食材，來做出這道亞洲嫩雞沙拉。用花生、醬油、香油、高麗菜，這幾個亞洲常見元素，做出美味的亞洲嫩雞沙拉。
亞洲嫩雞沙拉
亞洲嫩雞沙拉食材
雞胸肉 1 塊、高麗菜 100 公克、 紫洋蔥 30 公克、小黃瓜 20 公克、毛豆仁 10 公克、紅蘿蔔 10 公克、彩椒絲 10 公克、橄欖油適量。
雞胸肉醃料：醬油 20 公克、香油 10 公克、蒜 10 公克、糖 10 公克、 花生碎 5 公克。
圖／亞洲嫩雞沙拉。出色文化提供
亞洲嫩雞沙拉作法
1.將所有雞胸肉醃料放入盆中調勻。接著將雞胸肉泡入調好的醃料中，醃漬最少 15 分鐘以上。
2.將醃漬完成的雞胸肉取出，用平底鍋加些許橄欖油，稍微煎至上色。
3.烤箱轉蒸烤模式以 180 度蒸烤 8 分鐘。
4.將高麗菜泡水 10 分鐘切絲；紫洋蔥、彩椒切成絲狀；紅蘿蔔切絲；小黃瓜削成薄片泡水備用。
花生醬汁
食材：花生醬 100 公克、醬油 20 公克、白醋 20 公克、 糖 30 公克、油 60 公克、水 100 公克。
作法：將所有的醬汁食材裝在同一個盆裡，再使用均值機或果汁機打勻即可。
（本文節選自《完美聚會指南：用常見食材打造出五星級盛宴》，作者：廚師—許書豪，出色文化）
圖／《完美聚會指南：用常見食材打造出五星級盛宴》，作者：廚師—許書豪，出色文化提供
