編按：饗饗微風信義店疑似食品中毒案，台北市衛生局今 15 日公布環境及人員採樣檢體結果，其中 1 名員工手部檢體檢出仙人掌桿菌！不過，疾管署昨 14 日則公布，在 9 例個案檢體中，驗出諾羅病毒。也讓人不禁好奇，究竟誰才是此以食安事件的元兇？來看看毒物科醫師怎麼說。
饗饗信義店疑食物中毒案，個案驗出諾羅病毒、手部檢體則驗出仙人掌桿菌。毒物專家楊振昌今天分析，從臨床症狀、檢驗與流行病學調查結果看來，較高機率是諾羅病毒引起。
饗饗信義店員工手部驗出仙人掌桿菌，顯示業者人員及環境衛生待改善
北市衛生局今天表示，7 日至饗饗信義店採集 4 件環境檢體及 4 件手部檢體，其中 1 件手部檢體檢出仙人掌桿菌，顯示業者人員手部及環境衛生狀況待改善。
不過衛生福利部疾病管制署昨天表示，初步調查發現，共有 77 人在 1 月 5 日至 7 日間到此店用餐後，發生不適，並於其中 9 例個案檢體中，驗出諾羅病毒。
毒物專家楊振昌：流行病學調查結果和患者臨床狀況與諾羅病毒較符合
台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌今天接受媒體電訪表示，根據媒體報導資訊，初步看起來有症狀患者幾乎都有吃過生魚片等生鮮食物，因此從流行病學調查結果和患者臨床狀況看起來，都與諾羅病毒較符合，雖不能完全排除仙人掌桿菌的影響，但可能角色較不重要。
楊振昌說明，諾羅病毒雖然不只會在生鮮食物上出現，且全年都可能發生，但確實在冬天較常見，生鮮食物也是常見來源之一，並具有 20 到 48 小時潛伏期。
圖／仙人掌桿菌中毒又被稱為「炒飯症候群」，中毒後症狀以嘔吐為主。Pexels by Christopher Alvarenga
仙人掌桿菌來源常見米飯、麵類食物，中毒仙人掌桿菌症狀以嘔吐為主
仙人掌桿菌部分，楊振昌指出，則較常見於米飯、麵類食物，尤其飯類久放後再做成炒飯是常見污染途徑，因此仙人掌桿菌中毒又被稱為「炒飯症候群」；中毒後症狀以嘔吐為主，且通常中毒後幾個小時就會發生。
楊振昌說，雖然從手部檢體驗出仙人掌桿菌推測，顯示清潔、接觸食物端，可能還有改進空間，也有可能因此污染到食物，但目前沒有其他證據支持是此菌造成，加上已無法確認食材上是否有受到汙染，因此認為患者檢體應是相對較強的證據。
楊振昌說，食物中毒事件有時不一定能驗得出病原，而從目前狀況看來，除非驗出諾羅病毒的 9 人來自同家庭，為家人間互相傳染，否則有蠻高機率是有共同感染源；至於諾羅病毒和仙人掌桿菌是否可能同時感染，他認為雖不無可能，但因通常吃的食物不同，因此機率較低。
圖／饗賓認為可能採樣過程被汙染，將持續向衛生局了解檢驗數值。饗賓集團提供
本文轉載自2025.01.15「中央社」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
