編按：在華人傳統文化中使用中藥入菜已成為許多家庭的習慣，這些中藥材不僅富含養生功效，還可用於年菜、煲湯、泡茶等用途，為新春團圓增添健康意義。一起來看看年貨必備中藥材有哪些，民眾購買時又該如何挑選才能確保藥材品質和新鮮度。中醫師也同步加碼分享 2 道美味兼顧養生的補中益氣—黃耆當歸牛肉湯、護眼養肝—決明子菊花枸杞茶食譜，並進一步傳授中藥材料比例搭配與做法。
以下是一些常見的年貨中藥材介紹，幫助您選擇適合的食材，與家人一同享受溫暖的節日。
補氣養血類中藥材
黃耆
▋黃耆功效：黃耆素有「補氣之王」之稱，能夠補氣固表、利水消腫，並提高免疫力。
▋烹飪方式：黃耆常用於煲湯，如黃耆雞湯，或搭配紅棗和枸杞煮茶，適合氣虛體質者。
▋挑選訣竅：挑選時應注意選擇表皮光滑、切片均勻、香氣濃郁的黃耆。
黨參
▋黨參功效：黨參是補中益氣的佳品，能健脾益肺、生津養血。
▋烹飪方式：可用於燉湯（如黨參燉豬骨湯），也可與黃耆搭配使用。
▋挑選訣竅：選擇時需注意根條均勻，質地堅硬，無蟲蛀或斷裂。
紅棗
▋紅棗功效：紅棗具有養血安神的作用，是年貨中不可或缺的中藥材之一。
▋烹飪方式：紅棗可以與枸杞一起煮茶，改善用眼過度及預防眼睛老化；或加入煲湯增添甜味。
▋挑選訣竅：挑選紅棗時，應選擇表皮光滑、顏色鮮紅、無蟲蛀的品種。
枸杞
▋枸杞功效：枸杞因養肝明目的功效而廣受歡迎。
▋烹飪方式：其用途廣泛，可以泡水飲用，也可加入肉類或湯品中增添甘甜味。
▋挑選訣竅：挑選時以顆粒飽滿、顏色紅亮、不沾手為佳。
山藥
▋山藥功效：山藥有健脾益胃、補腎固精的作用，
▋烹飪方式：煲湯、煮粥的常見材料。
▋挑選訣竅：挑選時以色白、片薄且無霉斑為佳。
圖／補氣活血中藥材。馬光醫療網提供
滋陰潤燥類中藥材
當歸
▋當歸功效：當歸以補血活血、調經止痛著稱，是女性進補的良品。
▋烹飪方式：當歸常用於燉雞或煲湯（如當歸鴨湯），為年節的傳統湯品增添滋補功效。
▋挑選訣竅：挑選時應選擇味道濃郁、質地堅實的當歸。
北沙參
▋北沙參功效：北沙參具有滋陰潤肺、益胃生津的功效，適合在乾燥季節飲用。
▋烹飪方式：可搭配百合、枸杞煲湯飲用。
▋挑選訣竅：挑選時應選條形粗細均勻、色澤白或微黃的品種。
百合
▋百合功效：百合可潤肺止咳、清心安神。
▋烹飪方式：煮甜湯（如百合蓮子羹）的理想食材。
▋挑選訣竅：挑選時應以片狀完整、色澤潔白、無雜質的百合為佳。
安神助眠類中藥材
蓮子
▋蓮子功效：蓮子具有健脾養心、寧心安神的效果。
▋烹飪方式：適合用於糖水或湯品（如蓮子百合羹）。
▋挑選訣竅：選購時應挑選顆粒飽滿、顏色白或微黃、無裂痕的蓮子。
桂圓（龍眼乾）
▋龍眼乾功效：桂圓有補氣血、安神益腦的作用。
▋烹飪方式：適合與紅棗一起泡茶或煮甜湯。
▋挑選訣竅：選購時，應挑選外皮乾燥無裂縫、果肉色澤金黃的桂圓。
圖／滋陰潤燥中藥材 馬光醫療網提供
中醫師推薦2道養生食譜
補中益氣—黃耆當歸山藥牛肉湯
圖／補中益氣—黃耆當歸牛肉湯材料、做法。馬光醫療網提供
食材與藥材：
牛肉 300 公克、當歸 5 公克、黃耆 10 公克、生薑 3 片、山藥 100 公克、清水 1000 毫升、鹽適量、米酒 1 湯匙。
做法與料理步驟：
1.先將牛肉切塊，汆燙去除血水，撈出瀝乾備用。
2.山藥去皮切塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
3.當歸和黃耆稍微沖洗一下，瀝乾備用。
4.鍋中加入清水，放入牛肉、生薑、當歸和黃耆。
5.開大火煮沸後，轉小火慢慢熬煮約 1 小時，讓藥材的精華充分釋放。
6.將切好的山藥塊加入湯中，繼續用小火煮 20 分鐘，直到山藥軟爛。
7.最後加入適量的鹽和米酒調味，再煮 5 分鐘即可關火。
將湯盛入碗中，即可享用這道美味又滋補的補中益氣牛肉湯。
護眼養肝茶—決明子菊花枸杞茶
圖／護眼養肝—決明子菊花枸杞茶做法。馬光醫療網提供
中藥材：
決明子 18 公克、杭菊 3.6 公克、枸杞 24 公克。
做法與料理步驟：
將材料放入鍋中，加入 3000 毫升清水，以小火煮 10 分鐘即可。
※ 茶飲可供全家飲用，冷熱不拘，想到就可以喝。
這些常見的年貨中藥材不僅寓意健康平安，還能豐富年節飲食文化。不過，仍要提醒有慢性病史的民眾，購買、使用前務必先詢問中醫師適合本身體質服用的藥材；並選擇乾燥、無霉變、氣味正常的優質品，透過適當的搭配與烹煮，能讓您的家庭在年節期間享受到健康與溫暖的雙重滋養，為新的一年帶來幸福和健康！
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