編按：寶林茶室 6 死中毒案偵結！北檢公布寶林茶室食物中毒原因，確認邦克列酸中毒源自寶林粿條。並查出被告未將拆封粿條冷藏冰存，且連續 3 天使用「同一包」已拆封且持續置於常溫未冰存的粿條製備餐點，更未落實防止交叉汙染、食材先進先出原則；導致粿條受邦克列酸毒素汙染，釀食物中毒致死悲劇發生。
寶林茶室中毒案6死，北檢偵結起訴負責人等5人
寶林中毒案，北檢今天依違反食安法等罪起訴 5 人。檢察官在被害人檢驗出邦克列酸中毒後，確認來源為寶林茶室 A13 店的粿條，並查出被告將未冷藏冰存、交叉污染的粿條製造餐點，導致悲劇。
台北地檢署偵辦寶林茶室食物中毒案，今天偵查終結，依違反食品安全衛生管理法、刑法過失致死、過失傷害等罪起訴寶林茶室負責人黎仿軒、店長王順德、主廚周日豪及代班廚師胡清富、阮姓實習生等 5 人。
檢方指出，寶林茶室 A13 店去年 3 月 24 日起陸續出現疑似食物中毒個案，北檢獲悉後隨即指派民生專組檢察官偵辦，指揮警方到場查扣證物，並會同衛福部食藥署、台北市衛生局等相關單位進行蒐證。檢察官傳喚被告、證人並逐日勘驗監視錄影影片，清查被害人用餐情形。
北檢全面清查，確認邦克列酸中毒源自寶林粿條
檢方表示，本案被害人數共 33 人，其中不幸有 6 名被害人陸續死亡，檢察官逐一傳訊被害人及家屬，並完成相驗、解剖、鑑定程序，確定死因均為邦克列酸中毒。
根據疫調資料，顯示共 33 名邦克列酸檢驗結果均呈陽性的被害人，共通點為均曾在案發期間到寶林茶室 A13 店內食用以粿條製作的餐點，檢方認定本案引起食物中毒的原因食品即為寶林茶室 A13 店用以備製餐點的粿條。
圖／寶林茶室 A13 店販售的餐點「馳名炒粿條」、「寶林滑蛋河」。取自臉書＠寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳
檢方調查，寶林茶室 A13 店販售的餐點「馳名炒粿條」、「寶林滑蛋河」等，名稱雖然不同，原料均為由「益弘食品有限公司」製造、以大粄城食品有限公司名義販售。大粄城食品經下游盤商「天璽麵店」供應給寶林茶室 A13 店與饒河店。
檢方全面清查粿條的上下游供應鏈，包括益弘食品公司、天璽麵店、 大粄城食品公司的其他 7 間下游廠商，以及到寶林茶室饒河店及廚師住處等採檢相關食材檢體、環境檢體，均未檢出唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型或邦克列酸。
檢方指出，寶林茶室 A13 店進貨的粿條，外包裝標示保存方式為「常溫保存（開封後請立即冷藏保存）」，在未拆封情況下可以常溫保存。寶林茶室饒河店所使用粿條來源及運送方式均與寶林茶室 A13 店相同，卻未檢出邦克列酸 ，因此排除排除粿條在運送過程中遭受污染的可能。
未冷藏保存粿條、放置邦克列酸毒素易產生環境
檢方表示，經過檢驗，僅在寶林茶室 A13 店代班廚師胡清富手部及糞便檢出邦克列酸陽性反應，足以認定本案粿條是在寶林茶室 A13 店內受邦克列酸污染。
檢方調查，被告等人至少自去年 3 月 16 日起，即未依照標示方式冷藏保存粿條。
遠東百貨信義 A13 於每日營業時間結束後即關閉空調系統導致室溫升高，且被告每日晚間下班前，均會以水柱沖洗廚房地面，造成廚房環境因而悶熱潮濕，符合唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型菌株生長並產生邦克列酸毒素的有利環境。
圖／寶林茶室 A13 店內，已拆封粿條均常溫放置在桌面下方層架之置物籃內（位置緊鄰地面及水溝）。台北地檢署提供
開封粿條未冷藏，更連三天混新的一起重複使用
檢方查出，周日豪、胡清富及阮姓實習生於去年 3 月 17 日至 19 日都是使用「同一包」已拆封且持續置於常溫未冰存的粿條製備餐點。
胡清富重複使用同 1 只 1 斤塑膠袋充作手套，抓取不同時間拆封的粿條，也將新拆封粿條放入已使用過的塑膠袋，讓不同批次的粿條，受到邦克列酸毒素相互污染，而將這些粿條製作的餐點，提供予消費者食用而導致傷亡結果。
圖／檢方查出，被告於去年3月17日至19日連3天都使用「同一包」已拆封，且持續置於常溫未冰存的粿條製備餐點。台北地檢署提供
寶林茶室中毒原因
1. 粿條存放環境潮濕悶熱：每日營業時間結束後空調關閉，導致氣溫上升又下降；加上食材存放處與汙水排放位置相鄰，悶熱潮濕的環境符合唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型菌株生長，並產生邦克列酸毒素。
2. 已拆封沒用完的粿條未冷藏保存：
已拆封沒用完的粿條，常溫置於廚房桌面下方層架置物籃內未冷藏保存。並使用前一天沒吃完且未冷藏的粿條製作餐點，下班前繼續將這批粿條繼續放在置物籃中而未冷藏。
3. 未更換抓取粿條的媒介：
使用一斤袋充作手套，抓取未冷藏超過 63 小時、已受邦克列酸毒素污染的粿條製作餐點。
4.混和新舊粿條製作餐點：
將已拆封沒用完且未冷藏的粿條、混和新拆封的粿條製作餐點。
本文轉載自2025.01.21「中央社」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
