吃紅白小湯圓比包餡湯圓健康？隨著元宵節將至，內科暨減重專科醫師陳威龍特別提醒，別被迷思誤導！無論是小湯圓，還是包餡湯圓、元宵，皆由糯米製成，升糖指數（GI值）與熱量均高於白米，過量食用會影響血糖與體重管理，對於有糖尿病、胰島素阻抗或體重控制需求的民眾，湯圓食用方式更需謹慎。
元宵、湯圓原料糯米升糖指數高，會使血糖迅速上升
陳威龍表示，每逢冬至或元宵節前夕，診間常有患者詢問：「不能吃包餡湯圓，那沒餡的可以嗎？」讓他哭笑不得。例如，去年（ 2024 年）冬至後，就曾診治一名病患，原本血糖控制已趨於穩定。
卻因愛吃湯圓，誤以為紅白小湯圓較健康，甚至連續近一週以湯圓取代白米飯。結果回診時，空腹血糖上升 20 mg／dL，體重也增加將近 1 公斤，控糖減重進度大幅「倒退嚕」。
陳威龍指出，糯米升糖指數約為 95 ，高於白米的 70 ，食用後會促使血糖迅速上升，刺激胰島素大量分泌。此外，不僅糯米製品，所有高GI值食物都會導致血糖快速升高影響胰島素調控，長期恐怕增加糖尿病併發症風險。
研究：高GI飲食對血糖及心血管健康影響不可忽視
根據 2021 年發表於《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）的一項研究，經常攝取高GI食物者，發生重大心血管事件或全因死亡風險提高 25% 。
其中，已有心血管疾病者風險更高達 51% ；即使無病史，風險亦增加 21% 。顯示高GI飲食對血糖及心血管健康影響不可忽視。
圖／湯圓本質上與白飯、麵食相似，應計入碳水化合物總量，建議取代原本的主食（飯）、不額外攝取。僅為情境配圖，取自freepik
想應景吃湯圓、元宵？落實2原則減緩血糖上升幅度
但如果元宵節就是想應景吃湯圓，該怎麼辦？陳威龍建議，不論是否為糖尿病患者，皆應遵循以下兩大原則：
原則1／控制攝取量、注意飲食順序：
湯圓本質上與白飯、麵食相似，應計入碳水化合物總量，建議取代原本的主食（飯）、不額外攝取，並遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序，可減緩血糖上升幅度。
原則2／增加當日運動量：
善用碳水循環、高碳日增加運動量，避免脂肪堆積。例如飯後散步20至30分鐘，可促進肌肉利用血液中的葡萄糖，幫助穩定血糖水平。
陳威龍提醒，日常生活創造節令儀式感在所難免，只要掌握正確的飲食方式，就不用擔心美食變成負擔。
