低卡又富含抗氧化物的綜合烤蔬菜，份量足、咀嚼感強，提升飽足感來源，並提供多樣維生素與礦物質，有助於維持新陳代謝、促進脂肪燃燒。簡單易做，即使忙碌時也能快速完成，無需高超廚藝，是理想的增肌減脂配菜，輕鬆幫你維持理想體態。
綜合烤蔬菜
綜合烤蔬菜材料
花椰菜 ...... 1 ／ 4 顆
大番茄 ...... 1 顆
蘑菇 ......... 1 ／ 2 盒或是 5 ∼ 6 個
白洋蔥（或紅洋蔥） ... 1 ／ 4 顆
黑胡椒 ......適量（依據口味調整）
馬鈴薯 .......... 1 顆
紅蘿蔔 ..........小條 1 ／ 2 條
橄欖油 ......... 1 茶匙
腰果或胡桃 ... 2 大匙
圖／蔬菜洗淨後需瀝乾，不要殘留過多水分，否則無法烤出漂亮的焦色。僅為情境配圖，取自freepik
綜合烤蔬菜做法
1. 備料之前先將烤箱預熱。建議用理想溫度 200 度左右預熱 10 分鐘。將全部蔬菜洗淨，瀝乾。
2. 花椰菜、大番茄、馬鈴薯（帶皮）、蘑菇、紅蘿蔔切塊，洋蔥切丁或塊狀。
3. 烤盤鋪上一層烘焙紙，平鋪上蔬菜，確保彼此不重疊、有適當的間隔。以 160 度烤 20 分鐘。
4. 出爐後以黑胡椒、橄欖油和腰果或胡桃調味，攪拌後即完成。
Tips
1. 蔬菜洗淨後需瀝乾，不要殘留過多水分，否則無法烤出漂亮的焦色。
2. 各種蔬菜盡可能切成一致的大小，以確保烘烤時能均勻受熱。
（本文節錄自《蛋白質革命：掌握健康、增肌減脂的飲食法則》一書，作者高敏敏、黃千芮、嚴美瑜 ，出色文化出版）
圖／《蛋白質革命：掌握健康、增肌減脂的飲食法則》出色文化提供
