編按：俗話說「冬天一杯酒，暖身又祛寒」，但飲酒是否真的能行氣補血、抵禦寒冷？中醫認為，酒雖可助行藥勢，卻非真正的溫補之物，過量飲酒反而可能損害健康。那麼，為何許多人仍將酒視為暖身祛寒的良方？這背後的原因值得探討。
在漢醫的觀念裡，酒為藥引，可助「行藥勢」。仔細讀起來，酒更是分了辛、苦、甘味來引導藥的散、降、中緩，其本身並沒無「溫補」效果。不僅如此，濃烈的酒還有熱毒。少許適量喝可行氣禦寒、抒發情志、循環津液。
用喝酒來祛寒的作法，應不是良方
然而，曾有以飲酒禦寒經驗的人，也應該會發現喝酒後讓身子暖的「禦寒」效果其實很短暫。必須不斷補充才能維持那個暖感，且可能因此造成上癮而過飲。正如汪昂所言，過度飲酒對身體、情緒到行為舉止方面的壞處，真是多到數不清。
據其言，「身面具赤」即是「過飲」之相，用喝酒來祛寒的作法，應不是良方。「過飲則傷神耗血亦能亂血」，在漢醫的理論框架下，以養血為要的女性來說，飲酒作為溫補（經血）的方法，絕不適合。台灣民眾將酒視為營養滋補品，應另有其因。
台灣民眾將酒視為營養滋補品，應另有其因
在針對台灣殖民時期的女性醫藥廣告研究過程中，我發現一些相關資料（陳儀芬等，2021，頁 64-65）。
1910 年 5 月 31 日，台中豐原仕紳張麗俊在日記中提到，台北中醫師葉鍊金為其好友看病，囑以「赤十字社葡萄酒」（按：應為「赤十字葡萄酒」）送服西藥，患者或許本就病情嚴重，遵醫囑後，隔日便不幸死亡，葉醫師即遭非議（林昭庚等，2011，頁 150；張麗俊，2000，頁 364-365）。
僅就日記寫作時的 1910 年來看，赤十字葡萄酒廣告在《台灣日日新報》上出現的頻率相當高，常可看見標榜「純良藥用」的文案，也另有「台灣總督府陸軍衛戍醫院傳染病研究所，其他各病院御用」等語（台灣日日新報，1910.1.1: 8，1910. 5.1: 6，1910. 5.29: 6）。
葉煉金當時的醫囑，為何是以酒配服現代製藥產品，原因不詳。但為體虛的病人擇用此方，有著總督府所轄各大醫療院所背書，又強調「純良藥用」的赤十字葡萄酒，至今看來或有其原委脈絡。
《漢書・食貨志》載：「酒，百藥之長。」歷代漢醫君、臣、佐、使的用藥原則中，酒為臣輔、佐搭、使引，利用「以形補形」、「以色補色」的藥食觀，紅酒補血是為滋補榮養概念也在赤十字葡萄酒廣告中得見：「本品在最嚴密的試驗之下，成為台灣總督府衛戍醫院的御用品，不負其他日本全國各地醫院御用品之榮譽，在營養萬能的時代，若能獲得真的健康，真的和樂。以純粹且優良的品質自豪，王冠印赤十字葡萄酒可以常常使用」（台灣日日新報， 1918. 7.13: 1）。
另有朝日啤酒廣告，稱釀酒原料有潤腸健脾之效，建議男女老少「均可多飲，萬無一失」的文案（林昭庚，2011，頁 167）。
圖／如今，葡萄美酒再也不理所當然是女性行氣補血的營養品了。僅為情境配圖，取自freepik
飲酒可行氣補血的錯誤觀念，緣著藥食同源基礎
飲酒可行氣補血的觀念，在台灣社會中歷久不衰，即是緣著藥食同源的基礎，加乘殖民時期日本酒商所推動的行銷手法，在酒類廣告中建構出似是而非的健康與營養概念，不但是貪杯之人的藉口，也形成台灣社會中至今仍存的民俗藥酒養生觀。
我大學時代一同租屋的女性朋友，就曾在冬夜裡喝著赤玉葡萄酒，天真地說：「我阿公要我喝的，可以暖身補血，我覺得喝了手腳真的會變暖。」實則，薑入菜，少有爭議。酒入菜，則見仁見智。例如，我母親非但不嗜酒，做菜或是料理食補更是從不加酒。想來應是中醫外公無此建議，而任教小學的母親對於飲酒亦有道德疑慮。
印象中，除了在爺爺家那邊祭祖後，有著撒杯酒下地圈香爐的動作之外，家族聚餐時也從未有人飲酒。長大後，除了我能喝上幾杯，兄長們各個對酒精嚴重過敏。也許是如此，我那執業中醫的哥哥對於酒的使引功效，並不那麼強調。
亓允文（2009）以雄黃藥酒為例，分析傳統藥酒與丹藥成分，大多含有會導致中毒的礦物，如：砷、汞、鉛、銅、錫、鎳等之外，對於歷代漢醫多執迷於此類藥物，民間亦篤信其／奇效的原委加以釐清。
近年，衛福部除嚴格規定中醫藥酒的查驗登記，也常透過媒體宣導藥酒知識。另，依照《菸酒管理法施行細則》三十二條第六項規定訂定的《酒類標示管理辦法》，酒類標示「應清楚、易讀、利於辨識，且不得有不實或使人對酒類之產品特性有所誤解」。
可見，個人體質、家族文化襲承、醫學營養、廣告行銷與道德倫理價值觀等，都會對酒的「功用」與「意義」論述造成影響。不僅如此，因 UNESCO 自 2010 年起陸續將法國、地中海、墨西哥、克羅埃西亞與日本等國的飲食列為世界無形文化遺產保護項目，紅酒也成為法國軟實力與文化商品的推廣要項。
在台灣，能夠分辨法國、澳洲與加州各地各區所產紅酒，漸漸轉為「品味」階級與鑑賞力的代名詞。如今，葡萄美酒再也不理所當然是女性行氣補血的營養品了。
（本文節錄自《為妳煮食：我們的「女食」故事》一書，作者 陳儀芬，三民出版）
圖／《為妳煮食：我們的「女食」故事》三民出版提供
