你以為早餐穀片、市售水果優格健康又營養？小心！它們可能正悄悄加速你的老化！義大利科學家研究發現，許多看似健康的早餐，例如，吐司、早餐穀片…，其實屬於「超加工食物」，過量攝取可能讓生物年齡提前老化。那麼，到底日常生活中常見的超加工食品有哪些？
過度攝取超加工食品？小心你的生物年齡比實際年齡更老！
根據發表於《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的一項研究，義大利神經醫學研究中心（IRCCS Neuromed）與卡薩馬西馬市LUM大學（LUM University of Casamassima）以「生物年齡」（biological age）來觀察攝取不同食物對人們身體細胞和組織的影響。
生物年齡是什麼？
生物年齡是指身體細胞和組織的衰退程度，它會受到飲食、運動、睡眠、壓力等因素的影響，因此可以加速、減緩，甚至逆轉。故科學家也認為，相比實際年齡，生物年齡能更精確地顯示我們的健康狀態。
研究人員分析了 2.2 萬名受試者的飲食與生理年齡數據，透過血液中 30 多種生物標誌物來評估生理年齡，並與受試者的實際年齡進行比對。結果顯示，攝取超加工食品較多的人，其生理年齡往往比實際年齡更老。
圖／香腸、培根、熱狗都屬於超加工食品的一員。freepik by azerbaijan_stockers
超加工食品影響整體健康與生理機能、加速老化
該研究的第一作者、IRCCS流行病學和預防研究部門的研究員埃斯波西托（Simona Esposito）指出：「數據顯示，高比例攝取超加工食品不僅會影響整體健康，還可能加速身體老化。」
研究團隊認為，這可能與超加工食品的高糖分、高鹽分、飽和脂肪、反式脂肪以及過度工業加工有關。這些食品通常缺乏膳食纖維與天然營養素，且工業加工可能改變食物結構，影響腸道菌群、胰島素代謝等生理機能，進一步加快生理老化的進程。
此外，許多超加工食品的塑膠包裝可能釋放有害化學物質，例如，內分泌干擾物質（Endocrine Disruptors），這些物質可能影響人體細胞的功能與修復能力，加速衰老。
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哪些食物是「超加工食品」？你可能每天都在吃
當我們提到超加工食品時，最先想到的可能是汽水、洋芋片、加工肉品（如香腸、培根、熱狗），但研究人員提醒，一些看似健康的食品也可能屬於超加工食品，例如：
部分市售水果優格：多數含有大量糖分與人工添加物。
加糖早餐穀片：含精製糖、人工甜味劑、防腐劑。
包裝麵包、加工麵包（如吐司）：多添加乳化劑、防腐劑。
部分市售即溶湯包、即溶燕麥片：可能含有人工調味劑與加工糖類。
- 能量棒、蛋白棒：許多含有人工甜味劑與加工蛋白。
研究人員提醒，選擇早餐和其他餐的食物時，不僅要關注食物的營養成分，應該更加注意食品的加工程度。儘管有些包裝食品營養豐富，但它們依然屬於超加工食品，可能對健康產生潛在風險。
因此，建議選擇自然、未經過多加工的食物，如新鮮水果、全穀類、蛋白質豐富的食物等，來保持身體的最佳狀態。
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參考外電：
https://www.newsweek.com/aging-harmless-breakfast-food-healthy-diet-1981556
