你們清明節吃潤餅包什麼？是不是都會忍不住想「潤餅這樣包，會不會太罪惡？」高敏敏營養師表示，潤餅熱量高低、胖不胖，關鍵在於你包了什麼！想吃得滿足又不怕胖？想知道潤餅配料怎麼搭配才能兼顧營養？一起來看看北部、中部、南部潤餅吃法與餡料有哪些差異，讓你清明吃潤餅應景、減熱量少負擔，不影響減重瘦身計畫。清明節吃潤餅的由來
清明節吃潤餅的由來？清明節為什麼要吃潤餅捲？民間流傳，台灣部分民眾之所以有清明時節吃潤餅（春捲）的習俗，其實是源於古代的寒食節，官方規定百姓要禁火、禁炊、吃冷食而致。
另有一說則指，潤餅是在清朝發明的，當時正處於太平天國之亂，民間沒有時間準備祭祖的祭品，於是將食物通通捲進麵皮中，形成大家熟知的「潤餅」。
北中南潤餅熱量與潤餅餡料差異
北部潤餅熱量約 469 kcal
北部潤餅餡料搭配：豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、紅糟肉、花生粉。
北部潤餅口味：大多使用水煮或川燙處理 ，再加點蛋酥與紅糟肉提香，吃起來濕潤順口。
中部潤餅熱量約 537 kcal
中部潤餅餡料搭配：豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、炸肉片、酸菜、香菜。
中部潤餅口味：和北部類似，但不加花生粉，改放酸菜和香菜及炸肉片，口感層次豐富，但熱量相對也最可觀。
南部潤餅熱量約 517kcal
南部潤餅餡料搭配：豆乾、高麗菜、香菇、蝦仁、香腸、花生粉、糖粉。
南部潤餅口味：食材會先經過拌炒，再加入大量糖粉及花生粉，整體口感偏甜、較乾，而且加入了香腸，熱量更是超有感。
吃潤餅應景5招替換配料減熱量
從上面可看到，不管是北中南哪一派，潤餅的熱量其實都不低！但別擔心，只要聰明選配料，吃潤餅也能很健康。營養師教你這樣替換潤餅餡料，清明節也能開心吃、無負擔：
五花肉、油炸肉
熱量高、飽和脂肪多。建議替換成瘦肉、豆乾或雞絲，蛋白質滿分 吃得飽又沒壓力！
炸蛋酥
超會吸油。建議替換成煎蛋絲，一樣有蛋香，而且油脂大減更安心。
油麵
油脂＋澱粉雙高組合。建議替換成豆芽菜，清爽有口感又有膳食纖維，讓你的腸胃都說讚。
酸菜
鈉含量高又增加熱量，而且還很開胃。建議替換成蔬菜，除了補膳食纖維外，還有豐富值化素，營養加值、飽足感UP！
含糖花生粉
甜甜的熱量也高，建議替換成無糖堅果粉，香氣照樣有，熱量少一半。
圖／潤餅包什麼是胖不胖關鍵，避開潤餅配料雷區少熱量。高敏敏營養師提供
看完有概念了嗎？其實只要聰明選，潤餅吃起來不只美味，還更健康！
※本文由高敏敏營養師授權提供。
