編按：母親節想送上既甜蜜又養生的驚喜？這款桑椹乳酪蛋糕不只能寵愛媽咪味蕾，還富含抗老、補腎功效！《健康遠見》特選此文，教你簡單食譜，一起用當季水果—桑椹手作專屬給媽咪的中醫推薦健康蛋糕，讓媽媽由內而外都美麗！
母親節即將來臨，還在煩惱要給媽媽準備什麼樣的驚喜嗎？這款好吃又養生的桑椹乳酪蛋糕，是寵愛媽咪的好選擇哦！春天、夏天交界是桑椹盛產的季節，也碰上了母親節。想要讓媽媽烏髮明目，愈活愈年輕？就要吃桑椹。
桑椹的產期很短， 桑椹又名「桑果」，也就是桑樹的果實。桑椹可以說是中藥界的名門望族，跟它同根生的同時還有桑樹的葉子「桑葉」、桑樹的根皮「桑白皮」、桑樹的嫩枝「桑枝」，這些都是很有名的中藥。而桑椹，也不遑多讓，一直都是補腎滋陰，藥食二用的好選擇。
擁有「果聖」美名，能養生抗衰老的桑椹
成熟的桑椹呈紫黑色，如同黑色的珠寶石一樣，賣相極好。新鮮現吃的桑椹，有著酸酸甜甜的滋味，而打成桑椹汁，也是消暑的好選擇。但桑椹的保存不易，所以很多人都會選擇將桑椹製成果醬，也很美味！
桑椹是食品，也是藥品，早在兩千多年以前，桑椹甚至還是皇帝御用的補品。它的營養益處遠居於所有小漿果之冠，因此自古便有「果聖」的美稱。
愛美是女人的天性，給母親最好的禮物便是讓媽媽人美心情美。在中醫的觀點，想要保持皮膚潤澤光滑，頭髮柔嫩黑亮，就要來補一補腎。適度的吃一些桑椹，可以有很好的補腎作用，達到烏髮明目的效果。此外，桑椹還可以護肝、通氣血，利於人體的氣血疏通，可讓媽媽精足、氣充、神全，由內至外地煥發神采，愈活愈年輕，是很好的養生抗衰老聖品！
桑椹乳酪蛋糕食譜
桑椹乳酪蛋糕準備材料：
蛋 4 顆、奶油乳酪 500 公克、砂糖 60 公克、動物性鮮奶油 220 毫升、桑椹 1 把。
桑椹乳酪蛋糕做法：
1.以攪拌器先將奶油乳酪攪拌開。
2.逐步加入雞蛋、砂糖及動物性鮮奶油，攪拌直至蛋糕液絲滑，沒有結塊。
3.鋪上烘培紙，將蛋糕液倒入模具。
4.烤箱 220 度（°C）預熱 10 分鐘，放入蛋糕液體以小火 180 度（°C）烤 25 分鐘、再以 220 度（°C）烤 5 分鐘。
5.出爐後置涼，放進冰箱冷藏 4 小時。
6.脫模後將桑椹均勻鋪放在蛋糕上，再依個人喜好加上莓果裝飾。
桑椹功效：
桑椹味甘、性寒，作用在心、肝和腎經。具有滋陰補血、生津潤腸等功效，對於眩暈耳鳴、心悸失眠、鬚髮早白和便秘等問題，都有很好的緩解作用。
這個母親節，想要寵愛媽咪，給媽媽一個由內而外的調理，就給她一點桑椹，再給她一點甜甜的乳酪蛋糕，讓她既健康又養生，幸福過日子。如果沒時間動手做蛋糕，也可以看看營養師圖解 12 款常見蛋糕熱量表，6 祕訣減負擔，讓你我在享用母親節蛋糕時更安心。
圖／中藥系甜點輕鬆做，桑椹乳酪蛋糕。馬光醫療網提供
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