端午節你家冰箱冷藏、冷凍庫也被粽子塞滿了嗎？雖然肉粽很美味，但連吃好幾餐、好幾天，有時真的吃到好膩。究竟粽子沒吃完該怎麼辦？粽子冷藏可以放多久？粽子怎麼吃出新滋味？《健康遠見》特別整理網路上推薦的 3 種創意粽子吃法食譜，並加碼分享粽子保存期限，以及保存注意事項給大家。
粽子吃不完？老饕分享3種創意粽子吃法，肉粽大變身
煎肉粽糯米腸食譜
網友在FB社團廚藝公社分享，「煎肉粽糯米腸」吃法。而且作法相當簡單，吃起來酥酥香香，鍋巴般酥脆的口感大人小孩都喜歡。
材料：粽子 1 顆、油和胡椒粉適量。
做法：只要將粽子蒸熟後切成一片片，再下鍋以少油小火慢煎，煎到表面呈現「恰恰的」金黃色，接著撒上一點胡椒粉就可以出鍋。
圖／煎肉粽糯米腸。取自臉書社團＠廚藝公社
鮮蔬焗烤粽子食譜
端午節過完了，冰箱冷凍庫還一堆粽子，怎麼辦？鮮享農YA - 農糧署在臉書分享，不妨試著來做鮮蔬焗烤粽子，一般粽子蔬菜含量較少，建議添加一些當季鮮蔬或自己喜愛的蔬菜，再配上一點鹹香的起司，變換一種食用方式美味升級。
材料：粽子 1 顆、小番茄 6 顆、青花菜適量、甜椒適量、起司絲 100 公克。
做法：
1.壓散—將冷凍粽子蒸好放入焗烤盤壓散。
2.燙熟—蔬菜洗淨切成適量大小燙熟。
3.鋪平—焗烤盤放入蔬菜平鋪，撒上 100 公克起司。
4.放入烤箱 200 度（℃），3 - 5 分鐘起司融化即可取出食用（小心燙口）。
圖／鮮蔬焗烤粽子食譜：準備材料與做法。取自臉書＠鮮享農YA - 農糧署
粽子米漢堡食譜
全聯福利中心過去就曾在臉書分享，把粽子壓成圓餅狀，再夾入喜歡肉類、蔬菜等餡料，粽子就能搖身一變，變成好吃又有新意的米漢堡。
材料：粽子 1 顆、油適量、當季鮮蔬，或自己喜愛的蔬菜以及肉片或肉塊。
做法：要把粽子做成圓餅狀，其實很簡單，只要使用保鮮膜包住適量的粽子，壓捏成型後，再放入平底鍋稍微煎一下，形狀就能更固定。
圖／粽子米漢堡。取自臉書＠全聯福利中心
粽子冷凍可以放多久？搞懂粽子賞味保存期限注意事項
食藥署曾以「聽說粽子冰在冷凍，可以存放很久，這是真的嗎？」為題出面闢謠強調，端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖。如果粽子等食品保存不當，就容易導致變質腐敗。
因此，不論是自己製作或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫（- 18 ℃以下）貯藏。透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。
然而，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成。故新北市立土城醫院邱怡文營養師過去也在接受媒體採訪時，針對粽子冷凍可以放多久也表示，粽子一般冷凍可放 3 個月，不過為確保粽子保有原來的風味，建議冷凍不要超過 2 週較好。
至於粽子冷藏可以放多久？邱怡文則建議粽子當下沒吃完放冷藏的話，要在 3 天內吃完。此外，食藥署也呼籲民眾，要食用粽子時，可以先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，以避免吃下中心未熟透的粽子。來看看粽子冷凍加熱、粽子冷藏加熱怎麼做，要注意哪些事吧！
參考資料：
