南投一名 50 歲男子因為出現意識混亂、躁動不安、步態不穩等情況，被家人帶至急診就醫，由於家屬透露這名男子長期獨自喝悶酒，透過檢查發現該男竟然是缺乏維生素B1所引起的腦病變「韋尼克-高沙可夫症候群」（Wernicke-Korsakoff Syndrome），在安排住院並給予高單位維生素B1，症狀漸漸改善。
圖／南投醫院提供
酗酒等嚴重缺乏維生素B1者是「韋尼克-高沙可夫症候群」高危險群
衛生福利部南投醫院神經內科鄭耕兆醫師指出，「韋尼克-高沙可夫症候群」（Wernicke-Korsakoff Syndrome）是由韋尼克腦病變（Wernicke encephalopathy）及高沙可夫症候群（Korsakoff syndrome）所組合成的神經系統病變。
患者可能會出現視力模糊、步態不穩、意識障礙、記憶力下降、時間與空間定向障礙等症狀。
而酗酒、營養不良者等嚴重缺乏維生素B1者是高危險群。鄭耕兆表示，治療的部分需及早發現並施予高單位維生素B1可讓病人症狀逐漸恢復。
水溶性維生素B1人體無法自行合成必須由食物補充，酗酒者易流失
南投醫院黃淑敏營養師解釋，維生素B1的化學名稱為硫胺（Thiamin），屬於水溶性維生素，但是人體無法自行合成，必須由食物補充。目前已經有許多研究證實維生素B1對於人體神經傳導具有生理功能。
若長期缺乏B1，則會影響神經肌肉系統之功能失常，例如：肌肉無力、周邊神經麻痺等症狀。特別是酗酒者，因為過量飲用酒精而影響維生素B1的攝取、代謝與增加流失率。到底適量飲酒可不可以？一天只喝一小杯酒，也會增加癌症風險嗎？可參考這篇文章的完整介紹。
圖／若長期缺乏B1，則會影響神經肌肉系統之功能失常，例如：肌肉無力、周邊神經麻痺等症狀。freepik by benzoix
避免維生素B1缺乏：民眾應戒酒、均衡飲食，降低可能的罹病風險
衛生福利部在民國111年所公布之國人膳食營養素參考攝取量，成年男女性每天之B1建議量分別為 1.2 與 0.9 mg。黃淑敏表示，維生素B1食物中以小麥胚芽與瘦肉為最豐富的來源。
其他如全麥麵包、黃豆、芝麻等，皆為維生素B1的良好來源。而精輾過的白米，因為維生素B1在加工中受到破壞，幾乎不含維生素B1。建議民眾戒酒、均衡飲食，降低罹病風險。
