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甲狀腺結節怎麼吃?「巴西堅果」補硒有幫助,別碰豆製品、十字花科蔬菜? | 健康遠見
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甲狀腺結節怎麼吃?「巴西堅果」補硒有幫助,別碰豆製品、十字花科蔬菜?

甲狀腺結節怎麼吃?「巴西堅果」補硒有幫助,別碰豆製品、十字花科蔬菜? 甲狀腺結節怎麼吃?「巴西堅果」補硒有幫助,別碰豆製品、十字花科蔬菜?僅為情境配圖,取自freepik

健檢發現甲狀腺結節?根據台灣健保資料庫統計,國人超音波發現有甲狀腺結節的比例約為 20 - 30 %,其中女性發生率比男性高 3 - 4 倍。雖然甲狀腺結節約 90 - 95 %屬於良性。不過,即便甲狀腺結節是良性,但它仍有可能對身體帶來一些的影響,尤其是影響人體荷爾蒙的分泌。究竟想要和甲狀腺結節和平共處,不把甲狀腺囊腫愈養愈大,日常生活飲食要注意哪些事?甲狀腺結節不能吃什麼東西?一起來看看Cofit營養師李瑄妮怎麼說!

甲狀腺結節知識小補帖
甲狀腺結節成因目前尚未清楚,醫界普遍認為遺傳和環境都可能有影響。多數有甲狀腺結節的人都沒有症狀,若沒有透過超音波檢查不易察覺。除非甲狀腺結節大小超過 4 公分,就可能出現甲狀腺結節症狀,導致脖子腫大,使喉嚨產生壓迫及異物感,或造成聲音沙啞/嘶啞、呼吸困難等因甲狀腺結節不舒服的問題發生。健檢發現甲狀腺結節怎麼辦?需要開刀嗎?可參考這篇文章的完整介紹

甲狀腺結節不能吃的食物有哪些?營養師解答常見飲食QA

想要和甲狀腺結節和平共處,不要把甲狀腺囊腫愈養愈大,甲狀腺結節不要吃什麼,日常飲食又該注意哪些事呢?

甲狀腺結節可以喝豆漿嗎?不能吃異黃酮豆製品?

李瑄妮指出,國外確實有篇研究指出,大豆異黃酮等異黃酮類的類雌激素,有可能會影響甲狀腺的生成。不過,目前的研究發現,舉凡豆腐、豆干、豆漿,或是直接吃大豆(黃豆)等豆製品,透過天然食物去攝取其實都是安全的。只有食用比較高劑量的營養品補充品,才可能會影響到甲狀腺機能。

甲狀腺結節不能吃什麼菜?海帶/昆布含碘別碰?

每當提到甲狀腺結節不能吃的東西,相信許多人第一時間會直覺想到海帶、海苔、昆布…等海菜。但李瑄妮解釋,礦物質碘其實是製造甲狀腺荷爾蒙的重要原料,所以對於有甲狀腺結節問題的朋友來說,日常飲食中碘的補充很重要,如果缺碘的話,反而會造成像甲狀腺腫大或甲狀腺結節增生的問題。

因此,在經醫師確認甲狀腺功能正常的情況下(就是屏除結構性問題,沒有做特殊治療,例如:甲狀腺碘治療、放射性碘治療),其實都還是可以安心攝取含碘食物,包括含碘鹽(市售食鹽)或一般的海鮮、海苔、海帶等海菜,都不需要刻意的忌口。

高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜具有抗癌、抗氧化、抗發炎等益處,只要煮熟食用、不生食,對於有甲狀腺結節者利大於弊。freepik by KamranAydinov圖/高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜具有抗癌、抗氧化、抗發炎等益處,只要煮熟食用、不生食,對於有甲狀腺結節者利大於弊。freepik by KamranAydinov

甲狀腺結節不能吃什麼蔬菜?少吃十字花科蔬菜?

李瑄妮表示,高麗菜、花椰菜、青江菜、小白菜、大白菜等十字花科蔬菜富含特有的硫代葡萄糖苷。而其腸道代謝產物,如硫氰酸鹽等「致甲狀腺腫素/致甲狀腺腫因子(goitrogens)」可能會干擾碘的吸收,影響甲狀腺荷爾蒙生成,進而導致甲狀腺功能異常,產生易誘發導致甲狀腺腫大的物質。

不過,李瑄妮也強調,goitrogens 這個物質在經過烹調、加熱後,活性會大幅下降 90 %以上。且有多種研究證實,十字花科蔬菜具有抗癌、抗氧化、抗發炎、富含膳食纖維等益處。因此綜合上述理由,只要謹記不要生吃、料理煮熟後再食用,有甲狀腺結節者日常飲食適量攝取十字花科類蔬菜,對於維持健康仍舊是利大於弊,民眾不用過度擔憂。

甲狀腺結節少碰加工食品、油炸食品與高糖食物

那麼甲狀腺結節不能吃的東西是什麼呢?李瑄妮指出,事實上,最容易影響甲狀腺功能,導致甲狀腺腫大、甲狀腺囊腫及甲狀腺結節的是——加工食品、油炸食品跟高糖食物。且它們不只會造成身體全身性發炎,也會對甲狀腺組織及功能帶來不好的影響。

甲狀腺結節補硒有幫助,一天2顆「巴西堅果」可達建議量

李瑄妮解釋,礦物質硒(Selenium)是甲狀腺將分泌出來沒有活性的 T4 ,轉化成有活性的 T3 過程中必要的酵素成分。根據台灣衛福部國人膳食營養素參考攝取量第八版,成人每日硒建議攝取量為 55 微克,而每日耐受上限則為 400 微克。

在所有天然食物中,巴西堅果硒含量是最高的!一天 2 顆就能達到人體建議量。根據文獻與食品分析資料,每顆巴西堅果(約 5 公克)大約含有 96 至 340 微克的硒(數值會因產地與土壤而有變化)。

也就是說,吃一顆巴西堅果可能就超過一天的硒建議攝取量,甚至逼近上限。因此建議每日攝取量控制在 1~2 顆,適量即可達到營養補充效果。且巴西堅果更是油脂堅果種子類的一員,適量食用也有助人體補充好油。

想讓甲狀腺機能正常運作,維持均衡飲食、攝取多元營養非常重要。Pexels by Elimira Lotti圖/想讓甲狀腺機能正常運作,維持均衡飲食、攝取多元營養非常重要。Pexels by Elimira Lotti

維持均衡飲食、攝取多元營養,有助讓甲狀腺機能正常運作

除此之外,維生素A、維生素B群、維生素C、維生素D與礦物質鋅等多種微量營養素,也都是參與甲狀腺素合成與轉化的重要營養素。所以,想讓甲狀腺機能正常運作,維持均衡飲食、攝取多元營養非常重要。

另外,部分甲狀腺結節也與自體免疫疾病(如橋本氏甲狀腺炎)相關。李瑄妮建議,飲食中可適度加入具抗發炎、抗氧化作用的食物,如富含 Omega-3 的核桃、亞麻籽、奇亞籽和鯖魚、鮭魚、秋刀魚等深海魚,以及辛香料如薑黃、大蒜等,有助減少身體發炎反應,進一步保護甲狀腺組織。

甲狀腺結節飲食建議

營養素
含量豐富的建議食用食物
礦物質鋅
牡蠣、蛤蜊等海鮮貝類食物
維生素A
深綠色蔬菜
維生素B群
肉、蛋等優質蛋白質
維生素C
柑橘類、莓果類水果
維生素D
蛋黃、鮭魚、秋刀魚、曬過太陽的香菇(適度曬太陽也有助益)
Omega-3
核桃、亞麻籽、奇亞籽,鯖魚、鮭魚、秋刀魚等深海魚
辛香料
薑黃、大蒜


甲狀腺結節生活習慣調整不可少,紓壓與充足睡眠同等重要

除了飲食,情緒、睡眠、運動等日常生活習慣恰當與否,也是穩定甲狀腺功能的重要關鍵!

李瑄妮指出,當身體疲勞、有壓力的時候,便會分泌大量的壓力荷爾蒙——皮質醇,抑制甲狀腺運作,甚至干擾睡眠讓人體失眠。一旦無法好好睡覺,身體各個器官沒辦法得到休息,也會影響甲狀腺荷爾蒙分泌,反覆陷入惡性循環中。

至於運動部分,李瑄妮表示,適度且規律的有氧運動、肌力訓練,確實有促進循環跟代謝的作用,也助維持甲狀腺結節穩定。但俗話說凡事過猶不及,過度激烈運動反而會增加身體壓力,影響甲狀腺機能。所以維持運動習慣很重要,但也不能太過激烈。李瑄妮重申,對甲狀腺健康來說,維持身心靈的平衡至關重要!

專家小叮嚀

最後她也提醒,甲狀腺疾病類型眾多,如果發現有甲狀腺結節或甲狀腺低下、甲狀腺亢進等功能異常,應配合醫師抽血檢查、定期追蹤,並尋求專業營養師的個別化建議,從才能制定出最適合自身狀況的飲食與生活策略。


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