之前做了網路上很熱門的一根香蕉+一顆蛋的香蕉鬆餅後，意外發現原來香蕉含有澱粉啊！（真的是長知識，感謝FB版友們的提醒）
一直以為香蕉是水果，應該和澱粉扯不上關係，但查了資料後才發現：香蕉不僅內含澱粉，而且還是非常好的「抗性澱粉」！這種澱粉不但不容易被人體的消化酵素分解，而且還具有飽足感能抑制肥胖，和一般我們吃的精緻過的澱粉非常不一樣。
抗性澱粉有什麼好處呢？（以下引用自華人健康網的資料，提供給大家做參考）
1、能幫助減重：抗性澱粉具有與膳食纖維類似的功能，且熱量極低，又具有飽足感，可促進餐後脂質氧化作用，減少脂肪的堆積，可幫助減重的效果。
2、可調節血糖：抗性澱粉的消化速度極為緩慢，可改善餐後高血糖與高胰島素血症的問題，幫助維持血糖的穩定，很適合血糖不穩定或高血糖者食用。
3、預防大腸癌：奧抗性澱粉可在結腸內被細菌發酵和吸收，發酵後的代謝產物維持腸道酸性環境，促進了毒素的分解與排出，在一定程度上預防大腸癌。
4、增腸道健康：與膳食纖維一樣，抗性澱粉可直接進入到大腸，為益生菌所分解利用，幫助有益菌生長，進而維持腸道機能健康。
5、降低膽固醇：抗性澱粉飲食可有效降低血膽固醇與三酸甘油脂，預防動脈硬，幫助心血管保健，對熱量控制，以及血糖控制有正面幫助。
利用香蕉含有澱粉的特性，就能拿來做各式甜點，也才能神奇地取代麵粉做成鬆餅，而且更為健康唷！
提供好吃又健康的香蕉食譜， 大家一起多吃香蕉！
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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