（圖說：我與護佐Matthias在邁因茲大學醫院）
許多人對醫學系需要念那麼廣泛的學科，與那麼多的學分，以及需要身體健康頭好壯壯的青年來學習，覺得不可思議。
近10多年來，教育主管，與醫界元老，特別注重人文教育，無論評鑑與實務上，學生都增加了學分與課外讀物，甚至於演講。
這時有人又會覺得奇怪，人文與醫學有關嗎？這牽涉到歐洲醫者的來源，3000年前希臘的人文家，是哲學家與科學家，所以令人尊敬的治病者，也是哲學家與科學家的合體。與大陸長期以來，「巫醫樂師百工之人」的赤腳先生，似乎來源不同。
記得醫預科當年，在美國新聞處圖書館閱讀文獻時，得知當時常春藤某大學校長，在學士後醫學系新生訓練時，開場白說：「醫學教育，不是4年的學士後研究所，而是生涯的40年學習。」這個觀念很合我意，因為我時時學習，處處學習，直到現在，我很高興參加有收穫的繼續教育，因為「吾以外，皆我師」。
美國在一段時間以前，從教科書的頭銜得知，許多醫學院都改名為健康科學院，這樣一來，幾乎所有生物科學與生命服務，都包含在內。
2002年，我們公立機關首長主張，所有400名主管，都必須學習與考試，經過闈場密封考試之後，他秘書邀我夫妻吃西餐，告知我是榜首，並賦予菁英班班長，到美國學習衛生財政管理的任務，其實我在當時15年前，已經被明星大學羅致，兼任教學醫管系了。
值得一提的是，學習了諸多國際公共衛生新知，另一半則是會計與財政，該美國長春藤大學頒予的學位，居然是「專精於衛生財政的健康科學碩士」，所以「健康科學」不只刻骨銘心，而且已經畫在我的臉上。
一級預防糖尿病，以減肥，控制體重，行為治療，醫用營養（MNT），達到預防正常人得病。二級預防糖尿病，早期發現、立即治療，在社區研究與服務上體行。三級預防糖尿病，正常化血糖，使得糖尿病人不會得糖尿病的併發症。3級同時在糖尿病中心執行。
在21世紀，洪醫師還進入美食、調理、食品的領域，在譯著如何做菜最營養中，說出不惑之年的意願，願意當廚師耕耘保健的源頭，他在而立之年聽到營養室稱廚師為廚工，就得到很深的印象，他覺得既然病從口入，廚房與健康是強烈相關，就應該把廚師視為白衣專業的一員，假如營養師、醫師稱廚師為廚工，自己都不知別人稱醫師為醫匠。
所以洪醫師在民國100年的老年學與老年醫學的年會演講上，說一個新的時代已經開始，從這次塑化劑的事件，我們要痛定思痛，要革心改面，把食品營養納入醫學院養成教育，把醫療產業往上游整合到食品與餐飲，往後整合到復健，中繼，與安養，最後安寧緩和照護，才是一個完整的垂直整合。
各國定義魚與肉不同英語fish flesh絕對不等於meat，德語Fischfleisch 雖不等於Fleisch，但是可以包含其內，比較像科學分類，各種動物在各種文化的存在方式等。
日本語較清楚さかな≠にく。
（本文作者為書田診所新陳代謝科主治醫師）
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