我是一個標準的日劇狂，只要有關「吃」和「料理」主題的，更是必看。這幾年很有名的一齣劇集《深夜食堂》更是讓我一看再看的好劇，每一集都是簡單的人物和場景，對白簡單但卻蘊含著許多人生的智慧和溫暖。不過看料理劇最痛苦的 ，就是看完後總有一種摸著肚皮的空虛惆悵感啊...
今天要分享的這道「日式黃金炸豆腐」，也是我家的深夜食堂好菜喔！
在日本料理店常見的「揚出豆腐」，外酥內軟的好滋味配上甜甜的和風柴魚汁，再加上柴魚片增添風味及口感，真是人生一大享受呀！不過炸的豆腐熱量實在太高了，深夜食堂是該來點清淡點的，但是又難忘那香酥的好滋味，因此再搬出烤箱大神，來做出一樣的味道。
用烤箱烤得香脆的低卡麵衣，淋上以柴魚醬油、味霖、蘿蔔泥調和的醬汁，更顯清爽可口。一口咬下，外面酥脆的麵皮加上濃厚豆香的滑嫩豆腐，沒有油炸的油膩感，卻是一樣的酥香十足和無負擔的爽口。
因為做法簡單，當作宵夜非常適合，低卡又能滿足口腹之慾，是不是超讚的！
【材料】
板豆腐：八片（每片1公分厚）
Panko麵包粉：一杯
蛋：一顆
麵粉：四大匙
柴魚片：適量
蔥絲：一根
和風柴魚沾醬：
柴魚醬油：兩大匙
味霖：兩大匙
水：兩大匙
蘿蔔泥：三大匙
（如喜歡更甜一點的醬汁，可酌量加入一點砂糖）
【準備工作】
1. 蛋打散， 蔥切絲。
2. 板豆腐切片後，用廚房紙巾吸乾水分。
【做法】
1. 豆腐片先沾麵粉，再沾蛋汁，最後裹上麵包粉， 以200℃（400℉）烤12－15分鐘。
2. 將調味料混合均勻擺在碗中，再放上豆腐，撒上柴魚片和蔥絲即可。
【KT's美味祕訣】
1. 烤豆腐時要鋪一層防沾黏的烘焙紙，才不會讓豆腐黏住而脫落外皮。
2. 如喜歡更甜一點的醬汁，可酌量加入一點砂糖。
【同場加映】
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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