377龍尖科 Lethrinidae
龍尖是本科幾個魚種，在華南到台灣，遠到南洋，都有食用的魚種，但是本科其它魚種，則各有各的一片天，自己的外型與滋味，這是唯一與真鯛有得車拼的魚科。形狀像真鯛外，肉質的纖細帶Q勁與味道濃郁，形狀的優美都可以比美真鯛，尤其部分魚種，正當旬期時，齒感無與倫比。
適合東西料理，無論刺身、醬煮、煮湯、塩燒、清蒸，麥年、義大利菜、炭烤、炸，都很好吃。龍尖是澎湖名產。棲息於潮間帶地區，深至百公尺的岩礁或珊瑚礁斜坡。
根據2013年1月9日，世界海洋生物登陸組織WoRMS的分類，子分類有2亞科，亞科地位未定，已確定以下5屬：
龍尖亞科»Subfamily Lethrininae
龍尖屬，大陸稱：裸頰鯛屬»Genus Lethrinus Cuvier, 1829
單列齒鯛亞科»Subfamily Monotaxinae
齒頜鯛屬»Genus Gnathodentex Bleeker, 1873
白臘屬，大陸稱：裸頂鯛»Genus Gymnocranius Klunzinger, 1870
單列齒鯛屬»Genus Monotaxis
脊頜鯛屬» Genus Wattsia Chan & Chilvers, 1974
（圖說：躺在竹之內櫃子內的白龍尖頭部）
（圖說：白龍尖的腹部）
白鯛屬-白嘉鱲-白鯛
● 真白蠟學名Gymnocranius euanus，フエフキダイ科，漢字寫成「笛吹鯛」，メイチダイ屬，本屬魚漢字寫成「眼一鯛」，字源為眼下一横帶，日本語名シロダイ，漢字寫成「白鯛」。台灣稱：白嘉鱲。
分布在小笠原、鹿兒島縣以南的西太平洋。棲息於水深100公尺的淺砂礫、岩礁域。台灣近年來因為缺真鯛，壽司店偶爾會以白嘉鱲代替。雖然體型與嘴形很像龍尖，但身體為金屬亮銀白色，體表有不規則性的黑斑點排列，即使外行人也看得出異同，整體很像真鯛的銀白色魚，而不似龍尖。肉質細膩鮮美，日本網路評價為4星很好吃的魚。在台灣偶而可以在本土的壽司店吃到。
● 灰白蠟學名Gymnocranius griseus，英語俗名，日本語名：メイチダイ。英語對本科魚，フエフキダイ科都稱：Emperor，意為皇帝魚。本魚英語名Grey large-eye bream。
整體形狀較真鯛圓盤，沒有那麼紡錘形，眼大，頭較小，魚體顏色較黃，幼魚有垂直走向的黑色墨汁斑，與黑色斑點，魚嘴像龍針般尖。紀州稱：めだい・眼鯛，長崎稱：おおめ・大眼，熊本稱：たるめ，奄美稱：がぶ，くすなぎ。
沙西米呈透明狀，煮後肉質白皙，味道濃郁，日本網路評價為5星，絕品非常好吃。同種異名Dentex griseus，Gymnocranius grandoculis，Gymnocranius griserus，Gymnocranius orbis，Lobotes microprion。
● 藍線白蠟Gymnocranius grandoculis，日本語サザナミダイ，漢字寫成「細波鯛」。語源為魚頭部魚頰有波紋狀肌肉樣子，魚體是本屬魚中最長，逾80公分。嘴型較像真鯛。沖縄本島稱アマクチン。沖縄宮古稱アマクサ。沖縄八重山稱アマクチシルイュー。鯛型側扁（左右に平たい）。
沖縄諸島以南的印度・西太平洋海域。90公尺內岩礁域生息。在沖縄縣是重要的食用魚。沒有臭味的魚體可以賣高價，是白身魚中的寶。漁法有釣、刺網。非常好吃的魚。台灣有時可在澎湖或臺北的日本料理店，吃到本種魚的握壽司。
● 藍點白蠟Gymnocranius microdonナガメイチ 。與白臘相似，體高較低。頭部有小斑点，有部分魚體有縱走黑線，本魚種較厚，成魚體長40公分。
分布於鹿兒島縣以南的西太平洋海域，100公尺內砂礫或岩礁域生息。肉食性魚。海釣或磯釣漁獲，在琉球群島為食用魚，在台灣除了釣客吃過外，市場沒有流通。
● 長身白鱲學名Gymnocranius elongatus，中文名：長身白蠟，台灣稱：龍尖，這是本屬唯一稱為龍尖的魚種。日本語名：オナガメイチダイ，英語俗名：Forktail large-eye bream。沖縄諸島以南的印度・西太平洋海域。
魚尾2叉，中央鰭條極端短是其特徵。體側稍斜，暗色縱線約7條垂直。尾鰭後緣有紅色。魚體長25公分。生息於水深50公尺內。底拖網漁獲，比白臘少。很好吃的食用魚，網路以沙西米為主。
龍尖屬
龍尖科，有些台灣文獻寫成龍針科，或龍占科，是方言漢字無從選擇，因為我非常清楚聽到澎湖長者說出龍尖linjiam的發音，另一方面有部分人尖的發音為jam，所以龍針發音linjam，所以才會以訛傳訛，寫成龍占。不論顏色，或是造型，看過龍尖，就知道像極了一條有尖嘴的小龍。
英語屬名Lethrinidae，英語俗稱：Emperor Bream，英語意譯為皇帝鯛，或許因為在海裡橫行無阻，龍尖頭頂高，游起來也那麼有派頭。日本語叫フエフキダイ，漢字寫成「笛吹鯛」，因為魚吻很長突出，像吹笛者的嘴形。台灣的俗名也可能魚體黃綠色相間為主，像一條龍，像有點嘴尖的龍，而命名龍尖。
生息在近海海灣，潟湖與鄰近礁岩的區域，當水位高時，出現於深的潟湖與峽道的軟質底部的區域。平時棲息於外礁斜坡與毗連砂質、軟質底部或海草床。白天通常形成小魚群，也有獨來獨往或在岩架或洞穴的附近。喜吃甲殼動物，軟體動物，棘皮動物，多毛類動物與小魚，海膽，海百合類動物與海星。
稚魚通常留在潮汐的礁石平臺覓食，假如海藻有問題，一些地區可能有熱帶海魚毒（cinguatoxic）。幼魚會因生長地域不同，而有不同的顏色與外表花紋，這些花紋居然在不同種之間，也有雷同之處，例如5公分的幼魚，都有直線白斑，背景又有相類似的草綠色，所以外表區分不易。
這些魚都生活在100公尺內的淺海，又躲在岩礁，所以顏色花紋都是擬態，像穿了迷彩裝的軍人隱身原野。但生息環境介於棘鯛屬與真鯛屬之間，有較廣的活動範圍：珊瑚礁及外圍砂泥地；潮間帶或低潮帶以內之淺水域，均可見其存在感。
大部份之龍尖屬夜行性，但也有少數日行性。因具臼齒狀牙齒，以具硬殼之無脊椎動物或魚類為食，屬肉食魚。有些龍占具性轉變之生態適應，會隨成長由雌魚變為雄魚，且體色也隨年齡變化，也應證介於棘鯛屬與真鯛屬之間。Lethrinus lentjan（Lacepède）的 Lentjan 是一種閩南語「龍尖」羅馬字拼音，可能與龍尖分布於東南亞有關而命名。
（本文作者為書田診所新陳代謝科主治醫師）
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