腦絕對是人體運作最複雜、但是醫學對他的認知卻是最少的器官，人的大腦每天24小時運作，對於記憶、表情、說話、睡眠、智力以及生命表徵有著重大的決定關鍵。但是腦所引起的病症，如中風引起的半身不遂、癲癇引起的震顫、阿茲海默症、失智症或是重大外傷造成腦損害在處置上也是相對的棘手，對於家庭也會是重大的打擊。
在臨床上除了要努力治療患者本身外，對於家屬精神上安慰也一定不可或缺，而一般較常見的失眠、健忘、心神不寧、老人癡呆也是在門診很常見的疾病，通常找不到原因也常常歸類為自律神經失調。中醫以達到治未病為目標，平時的健腦保健就是能避免家庭陷入泥沼的不二法門。
中醫學認為心藏神，主喜；肝藏魂，主怒；脾藏意，主思；肺藏魄，主悲；腎藏志，主恐。神、魂、思、魄、志就是精神思維活動在各臟器的內在活動形成，而喜、怒、思、悲、恐則是內臟功能的外在表現形式。所以調養臟腑，亦是益智健腦不可忽略的治療大法。
而且由於腦有血腦屏障機制，故有相當數量藥物難以到達腦部發揮治療作用，能通過血腦屏障的中藥大約有200多種，佔常用千餘種中藥的20%左右。故調理臟腑來安神健腦是臨床上常用的方式，當然也可以用中藥直接補腦的方式，運用藥食兩用之品，通過向大腦補充必要的營養物質，使之促進大腦功能正常發揮，增益智慧。
人隨著更年期老化，肝腎虛損容易有健忘，智力減退的情形，由於腎藏志，肝主謀慮的理論，肝與腎直接主宰大腦的思維和智力。通過補益肝腎達到健腦的目的，維持腦髓的正常功能，人的聽覺、視覺、語言等智慧活動才能維持正常運作，中藥通過中藥補腎填精、充養骨髓，能收到很好的益智健腦效果。
天麻有補益肝腎，健腦、增強記憶和學習的功能，可穩定自律神經、鎮靜、改善失眠、降血壓與抗癲癇。天麻據《神農本草經》記載:味甘，性平，無毒，歸肝經，能息風止痙、平肝陽、祛風通絡，古人說天麻是神仙所賜的上天之物，所以有「天麻、天麻，天生之麻，神仙播種，凡人採挖」之說。
古人還說：「深山天麻真是奇，神仙播種地下生，果實成熟見其蹤，凡人無法能栽種。」天麻中含有Gastrodin等有藥效的成分，現代醫學認為其有抗驚厥、健腦、延緩衰老、鎮靜、安眠、抗炎、提高免疫力、降血壓等藥理保健作用，可有效降低阿茲海默症及老年癡呆症發生的機率，對於心臟血管也有保護作用。
天麻搭配藥物補益肝腎，醒腦益智，預防失智症與老年癡呆。
天麻燉烏雞
原料：天麻15克，烏骨雞1隻，薑、鹽、黃酒、味精各適量。
製法：將烏雞去除毛、爪、內臟後，洗淨，在鍋中加入薑、鹽、黃酒、清水各適量。先用武火將鍋燒開，再用文火將雞肉燉至熟爛，雞湯煮滾後關火保溫，再丟入5錢的天麻悶20分鐘就可以完成天麻雞，這是一個非常好又簡單的藥膳湯品，可以酌加香菇，枸杞提味即可食用。
用法：食雞肉飲湯。
天麻使用前先浸泡30分鐘左右，使其柔軟後再加入湯中，天麻最重要的就是不可以久煮，很多民眾使用的方式錯誤反而得不到應有的療效。如果頭暈眼花、失眠多夢和健忘等病症。平時天麻也可以入菜
天麻什錦飯
原料：天麻10克，白米100克，雞肉30克，胡蘿蔔50克，香菇1個，醬油、黃酒、白糖各適量。
製法：將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟。然後，把雞肉切成碎塊，把胡蘿蔔洗淨後切成片，把香菇用水發好洗淨後，切成細絲。將天麻、雞肉塊、香菇、胡蘿蔔片與洗淨的粳米一起入鍋，並放入醬油、黃酒、白糖、清水各適量，上火煮成軟飯。
用法：每日服1次，作為午飯或晚飯服用皆可。可以健腦強身、鎮靜安眠，增加腦部循環。
如果高血壓屬於面紅耳赤，肝陽上亢型。
天麻菊花飲茶
原料：天麻9克，菊花9克，冰糖適量。
製法：用保溫杯裝熱水700cc將藥材洗乾淨放入杯子悶10分鐘即可飲用。
用法：每日服一劑，分多次頻服。通利耳竅、平肝熄風，減輕腦部壓力，使人耳清目明
黃精為另外一種平補肝腎的藥材，更重要的是黃精可用於保護人體的細小微血管。常常在醫院可以看到有些人的血壓不高，但是血管還是破裂而造成腦出血，原因不在於腦部血管壓力太大，在於血管本身的質地太脆所以容易破裂，黃精最難得可貴之處就是可以強化血管彈性，對於糖尿病引起的細小微血管病變也會有幫助。
《本草綱目》：「補諸虛，....填精髓。味甘而厚膩，頗類熟地，....補血補陰而養肝腎是其專長。」黃精具有增強免疫力功能、抗衰老、耐缺氧、抗疲勞、增強代謝、降血糖、強心等作用。中醫藥用配伍為補血養肝、益精固腎、強筋骨、治失眠健忘。與當歸、熟地黃、酸棗仁等配伍，能補血寧神；與菟絲子、當歸、枸杞子等配伍，治肝腎精血虧虛，能固澀精氣、補血益陰。
黃精玉竹雞
原料：放山雞1隻，黃精12g、玉竹12g、紅棗15顆、枸杞15g、香菇適量、高湯適量。米酒適量、冰糖少許、鹽少許
製法：
1. 材料洗淨，紅棗劃兩刀、香菇切片、雞剁塊後汆燙，備用。
2. 取燉盅放入雞塊、黃精、玉竹、紅棗、與米酒，倒入高湯蓋過材料。
3. 放入蒸籠大火蒸煮50分鐘至雞肉熟透，加枸杞及入冰糖、鹽調味，即可。
黃精與玉竹搭配本來為滋陰生津、潤肺養胃、養顏食療。其膠質對於修護血管也有幫助，此藥膳具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。
山藥黃精雞湯
原料：黃精2錢 ，山藥4兩，紅棗6顆，雞腿1支，鹽1小匙
製法：
1. 雞腿剁塊入滾水川燙後撈起洗淨
2. 黃精、紅棗和雞腿放進鍋中加入7碗水，大火煮開後轉小火煮30分鐘
3. 最後將山藥去皮切塊放入鍋中煮10分鐘，加鹽調味即可
此藥膳對於腦與心臟血管的彈性會有幫助。
（圖片來源：flickr 石川 Shihchuan）
（本文作者為台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師）
