這是一道吸取相互精華的一鍋兩道菜，煮飯的同時加入好吃的秋葵豬肉卷，讓米飯吸收了肉汁的精華，再加上酸香可人的紅通通番茄，還有雞蛋的美好香氣，脆爽細嫩的秋葵和豬肉相得益彰，利用煮飯的高湯將豬肉卷燜熟。晶瑩透亮的米飯搭配著爽口的秋葵豬肉卷，20分鐘晚餐即刻享用。
【材料】
A.
白米............2米杯
牛番茄........1顆
雞蛋............1顆
高湯........1又4／5米杯
油蔥酥........1大匙
食用油........1小匙
醬油............1小匙
鹽..............1/2小匙
B.
豬肉片......4片
秋葵..........4根
醬油........1小匙
酒1..........小匙
糖..........1／2小匙
鹽............少許
白芝麻.....少許
【準備工作】
• 秋葵切除蒂頭。
• 豬肉片加入醬油、酒、糖，拌勻醃一下。
【做法】
1. 醃好的豬肉片撒上一點鹽，將秋葵包捲起。
2. 材料A的白米洗淨瀝乾後，裝入電鍋內鍋中，加入高湯、油蔥酥、食用油、醬油、鹽拌勻，再放上牛番茄。
3. 擺入作法1的肉捲，撒上白芝麻，電鍋外鍋加入1杯中，按下開關煮約20分鐘。
4. 開關跳起後，打入雞蛋，外鍋再加入1／4杯水，續蒸10分鐘至再次跳起即可。
（原文刊載於謝凱婷KT《矽谷美味人妻一鍋幸福煮：從容優雅料理，煮一鍋簡單的澎湃！》一書／三采文化股份有限公司出版）
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專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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