我的蔬果精力湯配方，通常是當季的三種蔬菜或芽菜，加上兩種水果，再加堅果。
吃生鮮蔬果打成的蔬果精力湯，不僅能保留豐富的酵素，和遇熱容易破壞的營養素如維生素C 和葉酸等，也能攝取到最多微量營養和膳食纖維，讓體力充沛、不易疲勞，幫助體內毒素加速排出。再加上混合堅果，含有多元不飽和脂肪酸，是最天然的好油，不僅讓蔬果精力湯營養更均衡，還能平衡蔬果精力湯的屬性，讓它不那麼寒涼。
春夏可以多喝清涼的蔬果精力湯來疏泄體內熱氣。病中、病後療養也可以用精力湯來補充營養、排除毒素、促進體內酸鹼平衡。
我書中的精力湯都適合全家大小（小孩三歲以上），不過腎臟病患者最好諮詢醫生或營養師，糖尿病患者要注意醣分比例。
書中食譜份量基本為三人份，可視需要酌量調整食材，濃稠度也可以用增減水量來控制。
番茄降壓精力湯
特別適用：尿酸血糖過高、高血壓、動脈硬化症、更年期婦女、免疫功能不佳者、不喜歡較甜、水果
材料：
1. 牛番茄 2顆（約300g）
2. 山藥 40g
3. 牛蒡 40g
4. 綜合堅果 1大匙
5. 大豆胜肽 1大匙
6. 冷開水 350c.c.
※小常識
1. 歐洲人說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」根據美國研究，多吃蕃茄的人，平均罹癌率可降低四成；台大醫學院生化所研究，多吃蕃茄可大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。番茄內含茄紅素和微量元素硒，可以抗氧化，消除自由基，減少癌症發生的機率。含有高量的維生素Ｃ，可以養顏美容、預防感冒、牙齦出血。生吃可以保留較多的維生素C。
2. 山藥黏液蛋白能維持血管彈性，薯蕷皂素能調補氣虛增強體力，對於輕、中度糖尿病的消渴症及高血壓患者，有相當大的幫助。牛蒡富含高單位的鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C及高量的纖維質和菊糖（Inulin），可調整腸道、軟化糞便，防止便秘。
3. 消基會曾調查市面上24種番茄汁，發現鈉含量和熱量都過高，所以還是自己現打的好。番茄也可以和芹菜、甜菜根、紅蘿蔔等一起打汁。
※叮嚀
番茄可以用熱水燙一下，比較放心，也可以多吸收一些茄紅素，但千萬別剝皮，因為表皮茄紅素含量是果肉的三倍。生山藥易產氣，引起腸胃不適，容易脹氣的人要減量。也可加入檸檬，味道更適口。
做法：
將所有材料置入調理機容杯，蓋緊杯蓋，打約40秒鐘即可完成。
成品：
約700c.c.
熱量：208.3 Kcal
脂肪：6.4 g
蛋白質：10.2 g
醣類：31.4 g
膳食纖維：7.4 g
鈉：93 mg
（原文刊載於陳月卿《吃對全食物：上》一書／天下文化出版）
