前陣子買了一組瑪德蓮的模，今天立馬就要來做一下。我烘焙的給絲越買越多，1卡箱子都放不完了（攤手）。
瑪德蓮說穿了是有點小蛋糕的口感，如果加點泡打粉會更澎鬆，不過我個人不愛加，所以吃起來介在蛋糕跟餅乾中間，但是很好吃就是了，而且材料很多簡也可以多變。
今天來來點酸V酸V版的！
材料：
1. 低筋麵粉------------------------------145g
2. 檸檬皮＋檸檬汁-----------------------25g
3. 無鹽奶油------------------------------50g
4. 細砂糖---------------------------------80g（已減糖）
5. 鹽--------------------------------------1g
這樣的份量約做10公分瑪德蓮約25個。
看到糖這麼高是因為其實檸檬不少，所以要多點，大人吃的話可以放到150。
Step1. 將無鹽奶油加熱融解放涼。
Step2. 將檸檬刮皮、而榨汁。（檸檬要取皮盡量買無毒有機的）
Step3. 將蛋、糖、鹽先加入攪拌均勻。
Step4. 將檸檬汁跟檸檬皮加入打散。
Step5. 將麵粉過篩加入，打到看不到粉粒。
Step6. 最後加入融解後的奶油，打散到看不到奶油會浮在最上層。（也就是整個均勻）
Step7. 最後倒入擠花袋，不需放花嘴，也暫不需剪洞，直接進冰箱冷藏1個小時以上。
Step8. 最後再拿出來剪個小洞擠入瑪德蓮模。
烤箱預熱200度，烤20分後直接在烤箱放涼再出爐。
出爐！
瑪德蓮是很好當下午茶的點心，帶點檸檬口感酸v酸v的很好吃，其實這樣的量通常就是出爐後大家吃過一輪，然後還可以讓妮妮吃個2、3天。我不喜歡做多，自製的沒有防腐劑壞得快。
下次再來分享蜂蜜版！
專欄介紹：
Hello，我是小潔，因為老大妮妮的出生，又重新寫文的生活，熱愛下廚也熱愛分享，晉升二寶媽的我，也將有更多媽媽經、育兒心得跟副食品分享可以與大家分享！
