自從小桃滿一歲之後，越來越喜歡自己拿食物來吃，我也開始思考手指食物可以做什麼樣的變化。某一天在賣場看到紅豆夾心的銅鑼燒，靈機一動的想來試試看香蕉鬆餅，沒想到做法真的超容易，小桃瞬間完食！
[食材]
低筋麵粉（60g）、牛奶（60ml）、雞蛋（1個）、砂糖（10g）、香蕉（1支）、橄欖油（少量）
[作法]
1. 低筋麵粉過篩，放在旁邊備用。
2. 將香蕉剝皮後切成段狀，並加入牛奶。
3. 放進果汁機攪拌。
4. 把已過篩的低筋麵粉拌入香蕉牛奶裡面。
5. 將蛋黃及砂糖放入容器中，並用打蛋器打至稍微泛米黃色。
6. 持續用打蛋器，直到蛋液可停留在打蛋器約一秒。
7. 將蛋黃糊拌入香蕉糊之中，並加入少許橄欖油，攪拌後即為香蕉鬆餅糊。
8. 不沾平底鍋用小火熱鍋，將香蕉鬆餅糊用湯匙徐徐倒入平底鍋，呈現圓形狀。
9. 持續以小火加熱，看到鬆餅上方的泡泡都消掉，再停個10秒即可翻面。
10. 翻面後繼續煎約10~20秒即可盛盤。
香蕉鬆餅真的很簡單，用一只平底鍋就能輕鬆完成。
從側面看香蕉鬆餅，每片其實都有厚度，鬆鬆軟軟又帶著香蕉的自然甜味。
大人也可以沾一點蜂蜜來吃，就是營養美味的早餐或下午茶。
以上食譜與大家分享～
更多副食品、點心製作請參考：
https://anity0404.pixnet.net/blog/category/2542344
專欄介紹：
小桃媽，執業於臺南市的諮商心理師，為台灣輔導學會認證合格心理諮商督導，目前是《健康遠見》、《IBABY愛寶貝親子網》、《KidsPlay親子就醬玩》、《MamiBuy》、《媽媽經》、《嬰兒與母親》等親子網站駐站作家。
