今天是小食怪在網站改版後的第一篇文章～當然要來點特別的，小食怪今天為大家準備了CROQUE MADAME，酥脆女士法式三明治！
法國人覺得鮮嫩半熟的蛋放在三明治上晃蕩猶如女仕的酥胸（怎麼不管什麼，只要好吃的都像酥胸…？），因此把這道法式三明治稱作CROQUE MADAME。但是只介紹單純的法式三明治多無趣，依照小食怪的慣例，一定要來一點不一樣的！因此小食怪的法式三明治比起普通的早午餐其實看起來更像一道菜。
材料：
一片馬鈴薯吐司（大家知道小食怪盡量不吃精製澱粉，但是用馬鈴薯製成的吐司應該在及格邊緣啦！）
兩匙麵粉
半杯鮮奶油
乾燥巴西里、奧勒崗跟鹽少許
兩片拜雍火腿
40克奶油
帕馬森起司少許
三顆蘑菇切薄片
一顆蛋（要做荷蘭醬的話多一顆）
步驟：
1. 將馬鈴薯吐司放上烤盤，冷凍保存的話要記得微波解凍。
2. 以奶油熱鍋，倒入麵粉，攪拌均勻後加入鮮奶油、香料跟鹽持續攪拌直到喜歡的濃稠度。
3. 將奶醬淋上吐司後放上蘑菇切片，撒上帕馬森起司跟火腿，進預熱到150度的烤箱烤15分鐘。
4. 同時煎一顆太陽蛋（水波蛋亦可），在出爐後放上吐司。
這是基本款，蔬菜可以自由替換家裡的食材，小食怪覺得波特菇或番茄也都是很棒的選擇喔！被奶醬浸得軟爛的吐司沾上濃稠的蛋液，真的是人間美味啊～想當正餐的朋友可以同時煎幾根蘆筍作為配菜，不只好吃營養，配色更讓人食指大動呢！
專欄介紹：
經過全台灣最大的外商公司和食品進口商的洗禮，小食怪目前正職是主婦，副業是文字工作者；偶爾寫寫過去利用職務之便得知的食品業秘辛；順帶提供大家應該知道卻一無所覺的食品安全知識，更多時候教教大家怎麼在正確的飲食習慣下吃的方便又美味！
