之前曾經跟大家分享過提拉米蘇，現在因為改版，大家可以跟著小食怪再次回味那滿溢奶香的幸福感～
小食怪有螞蟻妹妹，大食怪有食怪妹妹！這次的食譜就是來自食怪妹妹～Mascarpone起司搭配上打發的鮮奶油；沿著切面緩慢流瀉，入口品嚐到的除了巧克力濃醇的風味還有咖啡酒的微嗆！當然最重要的是，比起法式的經典甜點，提拉米蘇帶有更多的隨性，成分也可以微調，不用擔心糖分攝取過量！
材料：
• 7顆蛋
• 120克砂糖
• 40克玉米澱粉
• 110克麵粉
• 500克Mascarpone乳酪
• 咖啡酒些許（也可以跟小食怪一樣用威士忌加espresso）
步驟：
1. 把兩顆蛋黃先加入15克的糖打發至顏色變成淺黃，再加入15克的糖繼續打發至體積變大。
2. 將兩顆蛋白加入10克的糖，打發到不沾手。
3. 打發蛋黃加入蛋白盆中，倒入過篩的麵粉及玉米澱粉。
4. 將麵糊放進擠花袋中；擠上鋪了烘焙紙的烤盤，進預熱到150度的烤箱烤約20分鐘。
這邊是第一步要做的ladyfingers，做完可以利用時間轉身打發鮮奶油，為等等的乳酪餡做準備，下面來是乳酪餡的食譜：
1. 把五顆蛋黃分兩次加入50克的糖，一樣打發至顏色淺黃、體積膨脹。
2. 三顆蛋白加入30克的糖打發至不沾手。
3. 500克Mascarpone。
4. 100克打發鮮奶油。
依序將步驟1+3+2+4和在一起，這邊可以使用攪拌器做低速攪拌！
最難的部分已經過去了～接下來將剛烤好的餅乾如下圖直接排列在容器中，均勻淋上咖啡酒，然後將乳酪餡倒入約三公分高，用抹刀抹平，再重複一次以上步驟！
最後在最上層撒上防潮的巧克力粉就大功告成！記得將提拉米蘇放進冰箱裡耐心等上至少8小時成型～（當然不到8小時也能吃，但乳酪餡會邊吃邊流XD）食怪妹妹第一次帶小食怪做，花了一個下午才做好，到現在做第四次，只要一個小時就能輕鬆完成！歡迎大家試試看食怪家的提拉米蘇食譜，別忘了要跟小食怪分享心得喔～
專欄介紹：
經過全台灣最大的外商公司和食品進口商的洗禮，小食怪目前正職是主婦，副業是文字工作者；偶爾寫寫過去利用職務之便得知的食品業秘辛；順帶提供大家應該知道卻一無所覺的食品安全知識，更多時候教教大家怎麼在正確的飲食習慣下吃的方便又美味！
