「要瘦就要少吃澱粉」相信是許多減重朋友的黃金準則，但是不吃澱粉總感覺吃不飽，往往到深夜就忍不住吃宵夜，讓減重大計毀於一旦。而有人為了吃飽所以吃了很多肉攝取太多脂肪，結果體脂飆升變成「泡芙人」，就更難瘦下來了。專業營養師吳芃彧表示，只要善加利用「類澱粉蔬菜（starchy vegetables）」取代一般白飯和麵條，就能減少澱粉攝取又吃飽飽，讓減重纖體更上一層樓囉！
• 「類澱粉蔬菜」：可以提供身體基本的熱量，營養價值高而且能夠維持身體的基礎代謝率，可以取代每天的精製甜食和白米飯，把持適量攝取的原則，就能讓你在秋冬時節維持美麗線條。
（你是無論如何都想吃飯的主食控嗎？除了選擇高纖的雜糧飯，也能用秘密法寶降低白飯的熱量唷！請看越吃越瘦的「抗性澱粉」報你知）
地瓜
地瓜有豐富的纖維和類胡蘿蔔素，不只幫助排毒消除宿便，還能減緩皮膚老化，越吃越年輕！
推薦食譜：黃金芝麻地瓜薯條
山藥
山藥的黏液是珍貴的多醣體，有保護腸胃道的功能，不只相對熱量低，更是低升糖指數（GI值）的食物代表，幫助穩定血糖，減少體脂肪的合成。
推薦食譜：山藥蓮子排骨湯
玉米
用玉米代替澱粉提高飽足感是維持基礎代謝率的一個好方法，為了減少脂肪攝取，可以將以下食譜中的調味料減半或是稀釋使用，也可以用簡單的和風醬取代沙茶、花生醬和椰奶，讓玉米帶你衝破減重瓶頸。
推薦食譜：夜市風味炭烤玉米
芋頭、南瓜
南瓜和芋頭是很棒的類澱粉蔬菜，營養價值高而且能夠維持身體的基礎代謝率，可以取代每天的精製甜食和白米飯。以下這道粉蒸肉絕對是可以發揮「高蛋白加健康澱粉」的最佳代表，食譜中肉類可以選擇較瘦的里肌部位，日本薯可以和南瓜、芋頭混合，提高整體纖維和維生素的含量，一樣的蒸子排，給你完全不一樣的營養! 南瓜帶皮蒸軟一起吃，效果加倍喔！
推薦食譜：金玉滿堂蒸子排
紅蘿蔔
紅蘿蔔的微甜滋味是怕胖的你最好的點心，胡蘿蔔可以榨汁當做美顏聖品，可以入菜當作減少澱粉、增加纖維的裹腹食材、可以生食當做解饞小點心，豐富的微生素礦物質增加新陳代謝、排除廢物，是減重的最佳好朋友！
推薦食譜：蜂蜜橘子紅蘿蔔汁
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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