氣溫持續下降，火鍋旺季到來，香草束湯底的火鍋，不但風味獨特，而且清爽、去腥，還可以健胃、預防感冒、消除胃腸脹氣和利尿，健康養生。
【植物諮詢示範／尤次雄、吳麗莉；文／許美慧；攝影／林宗億】
Step 1. 將新鮮的迷迭香、義大利荷蘭芹、月桂、百里香、鼠尾草、檸檬香茅洗淨，再以棉線捆紮製作香草束。
Step 2. 取每段約四公分長的奧勒岡，放在火鍋豬肉片上，捲成肉卷即可備用。
Step 3. 可添加翼豆，富含高蛋白質、鈣質及維生素D、E，幼嫩的豆莢吃起來像綠色菜豆。
Step 4. 香草束需先加入火鍋高湯中熬煮三到五分鐘，使香草束的清香味融入高湯中，再依序放入個人所喜好的火鍋料、奧勒岡火鍋豬肉卷等，即可大快朵頤。
火鍋料理香草選
義大利荷蘭芹
• 香氣佳，適合烹飪肉類及素食料理。
• 栽培：日照充足、忌多濕，土乾再澆水。因為是根出葉，容易倒伏，需常修剪，保持通風。
迷迭香
• 香氣濃，葉可烹飪及泡茶。
• 栽培：喜歡全日照，忌高溫多濕，平安度夏後，需修剪枯葉，秋至春季生長良好。
月桂
• 葉適合煮高湯、燉菜、搭配肉類。
• 栽培：全日照，喜略潮濕，但排水還是要順暢，經常修剪促進分枝。
百里香
• 莖、葉可泡茶及烹飪、調味。
• 栽培：全日照，過夏後需修剪，促進生長；秋至春季生長良好，需常修剪枯葉。
藥用鼠尾草
• 適合烹飪及泡茶、尤適合切碎後搭配肉類。
• 栽培：日照充足，不耐夏季高溫，秋末購買植栽或播種栽培。
檸檬香茅
• 適合煮湯、調味肉類、泡香草茶。
• 栽培：全日照，性喜高溫，兼顧保水與排水性。
奧勒岡
• 最佳的料理香草，葉可烹飪及泡茶。
• 栽培：喜歡全日照，注意排水。植株具匍匐性，需常修剪，保持通風，並使用修剪的枝葉。
更多內容請看：
《Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書》
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