前陣子黑心油事件後，最紅的事大概是自炸豬油。豬油真的是傳統的古早味，也很香，所以自已掌廚後也總要來點冰著備用。但是畢竟是動物脂肪，所以也不能多吃。其實對小潔來說，我所有的油都分散使用，豬油、沙拉油、葵花油、橄欖油、酪梨油通通有在用，我喜歡換來換去的。
再來就是豬油我選擇了比較健康的方式來製作。炸的方式因為油溫高，有時候會炸過了頭，焦掉的部份也會留在油裡；所以用蒸的是很好的方式，也很方便。這個方法是小潔看新聞請家事達人來教學的，順手就抄了下來了。
其實還蠻簡單的，電視是教直接把豬油放要內鍋，不分層，然後蒸完再用濾的。而我是用了更懶的方法，而且拿滴雞精或是蜆精來使用也都很適合！
材料：
1. 豬油……………………1斤（質量多少看個人）
2. 蒸盤架………………..1個
懶人方法靠的就是蒸盤架。因為蒸盤架上的洞洞能讓豬油就直落落的滴進鍋裡，不用再過濾。
做法：
1. 將豬油放在蒸盤架上，並在下方放個合適的鍋子
找個跟蒸盤架差不多大小的鍋子。如果鍋子口徑太小。油容易會滴進電鍋外鍋中；如果鍋子太大，豬油整個會泡在蒸出來的油中。
2. 將豬油連同鍋子放入電鍋，外鍋放1杯水按下開關（重覆2次）（註）
【註】少拍到1張圖（因為做太快了）。豬油上方還要加個合適大小的蓋子或小鍋子，要讓上下兩個鍋子完全密合，水蒸氣才不會跑進去：破壞油質。
我是做了兩次同樣的步驟，要讓油分解的跟徹底些。
3. 拿湯匙按壓蒸熟後的油皮
可以把附著在油皮上的油，再多滴些進鍋裡。
4. 將蒸出來的油用容器裝好蓋上蓋子或保鮮膜冰進冰箱
半凝固後的成品：
我中間有拿出來看一下，半凝固的成品還在白色帶點透明，搖動的時候還有些油花。
完全凝固後的成品：
完全凝固後的豬油呈現雪白般的顏色，很漂亮其實！要炒菜或是下麵的時候只要挖一小點就夠了。1斤的量比我想像中的還要來得多！小家庭應該1次半斤就可以了；畢竟放太久也不好。而且吃太油也不好。所以平均每次使用量都只有一滴點就可以囉。
剩下的油皮處理：
其實剩下的油皮還帶有些油，所以我拿來當熱鍋油。也因為蒸完也還算乾淨，不會因為高溫所以焦掉。炒菜前先來熱鍋，連兩天的豬油香。
不過蒸豬油的鍋子、盤子真的很油…所以可以用洗潔精泡過1天後，等油脂分解後再洗，會很好洗喔！
專欄介紹：
Hello，我是小潔，因為老大妮妮的出生，又重新寫文的生活，熱愛下廚也熱愛分享，晉升二寶媽的我，也將有更多媽媽經、育兒心得跟副食品分享可以與大家分享！
