除了免洗餐具，家中所使用的餐具也要小心挑選及清潔，多點留意，可以給家人更多保障喔！
安心挑選
• 選用304 不鏽鋼材質
由於台灣氣候較潮濕，竹製或木製餐具如果沒有保存乾燥，容易成為細菌或黴菌的溫床，因此建議選用304不鏽鋼筷、鋼匙或是瓷器的湯匙（以素色為準），較方便清潔及保存。
• 餐具要一體成型
凹凸不平的餐具，表面容易因清潔不易而藏污納垢，造成細菌、霉菌孳生。所以，筷子、湯匙的挑選原則應以一體成型、表面平滑，沒有任何凹凸面或刻痕為宜。
安心用法
• 使用的餐具要固定
建議每個人使用的筷子要固定，才能避免家人間互相傳播幽門桿菌，提高胃部疾病及胃癌的機率。
NG用法
• 有刮痕或斑點狀避用
當餐具出現刮痕或是表面出現斑點狀（ 特別是木筷、竹筷），為了避免細菌滋生，建議避免使用。
Tips：除了不鏽鋼餐具，其他材質的餐具約3∼6個月就要更換，才能避免因材質磨損而造成健康疑慮，例如：木筷或竹筷起毛邊時，容易滋長菌絲，對健康不利。
• 避免用漆筷
五顏六色的漆筷雖然美觀，卻可能含有重金屬，建議觀賞就好，盡量避免選用。
Tips：染料多含有重金屬，原色、無花紋、無彩繪，是選擇餐具的重點之一，特別是接觸食物的部分更避免花紋。
• 新餐具煮沸
剛買回的餐具清潔乾淨（請照著「無毒清潔」步驟來處理），接著把餐具放入滾水中煮沸一下。
Tips：之後每週固定煮沸消毒1 次。
無毒清潔
步驟1：餐具每次使用完後要先沖水。
步驟2：接著放在大水盆內，讓餐具整個浸泡中性清潔劑中。
步驟3：再用清水沖洗1次。
步驟4：最後用紙巾擦乾或瀝乾。
步驟5：以筷尖或湯匙口朝上的方式放進筷架晾乾或烘碗機裡烘乾。
譚老師經驗分享─筷架的清潔保存
1. 雖然筷架只是置放筷子的器具，但仍建議每週以中性清潔劑＋海綿固定清洗1 次。
2. 若是不鏽鋼材質的筷架，可以用滾水煮沸消毒，擦乾後再風乾即可，美耐皿或塑膠材質的筷架，則不可使用這個方法。
3. 造型密閉的筷架無法讓水分揮發，宜選擇愈通風愈好，較不易滋生細菌。
（原文刊載於譚敦慈《譚敦慈的安心廚房食典》一書／三采文化股份有限公司出版）
