常常有人跟我抱怨，他買的不沾鍋用了一陣子後，表面的塗層就開始掉漆（塗層可能會有毒，掉漆就不要再用了），或是鍋子就開始變形，甚至煎魚煎蛋都會黏鍋，而且才用不到一年。
我自己的不沾鍋已經用了好多年，仍然不變形不掉漆，除了我很重視鍋子的品質外，會注意不沾鍋的材質是不是夠厚？塗層是否安全？產地在哪裡製造的？雖然買到的鍋子貴了一些，但一用就好多年，算起來反而cp值最高。（之後我會專文再討論我怎麼選不沾鍋）
另外最重要的是不沾鍋養鍋法，只要「好好養鍋，好好養鍋，好好養鍋」，很重要所以說三遍，就能延長它的使用壽命喔！今天我要來介紹我平常的養鍋法，非常簡單，一個月只要養一次，就能讓你的鍋子越用越新，做什麼料理都得心應手。
材料：
不沾平底鍋⋯⋯⋯⋯1個
清水⋯⋯⋯⋯1杯
食用油⋯⋯⋯⋯少許
步驟：
1. 鍋子買回來先用清水清洗乾淨。
2. 於鍋中注入8分滿的水，待水煮沸後關火。
3. 接著倒掉鍋中熱水，再以紙巾擦乾鍋身內外。
4. 在鍋內滴少許食用油，並用紙巾將油均勻塗抹於鍋內，即完成開鍋養鍋動作。
5. 一個月養一次即可。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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