繼前幾篇的整理，有不少媽媽來問我肉類可以怎麼處理可以多變化。這七款有的很適合當點心，有的適合當配菜，也有可以單純當一餐的，可以依個人喜好。這篇其實生產前就整理好了，但是本來想拍個幾道再來上，但是最近不少媽媽回來問，而小潔又沒時間下廚，所以先把食譜公開。
下次再補幾道精彩圖文，至於文裡的刀背取肉末，可以參考上圖，應該不難！嬰幼兒的雞肉我還是愛取肉末比較好入口些，也好製作。
1. 香煎小雞球
材料
1. 雞腿肉去骨去皮---------------------------1塊
2. 地瓜粉-------------------------------------少許
3. 紅蘿蔔-------------------------------------1/4根
4. 馬鈴薯-------------------------------------半顆
Step1. 將雞腿肉用刀背刮取成為肉末，切細碎也可以
Step2. 紅羅蔔跟馬鈴薯用食物調理機或是攪拌棒打成泥
Step3. 將Step1、2倒入攪拌並加入少許地瓜粉（好定型）
Step4. 將平底鍋熱鍋，用少許的油
Step5. 起鍋
2. 豬肉豆腐漢堡排
材料
1. 豬絞肉----------------------------------------200g
2. 中華豆腐-------------------------------------半塊
3. 洋蔥------------------------------------------半顆
4. 紅蘿蔔-------------------------------------1/4根
5. 地瓜粉-------------------------------------少許
6. 雞蛋-------------------------------------1顆
Step1. 將豆腐切碎、洋蔥、紅蘿蔔切末以及雞蛋混合攪拌
Step2. 攪拌均勻後將肉團稍微摔打（將空氣摔出）
Step3. 若肉團無法定形（散的）就加入點地瓜粉
Step4. 抓取半手掌大的肉團塑成肉球狀
Step5. 將平底鍋熱鍋並刷上點油後將肉球放入乾煎並壓扁即可
詳細圖文版：不加太白粉更天然！改良版豬肉豆腐漢堡排
3. 蒸豆腐鑲肉
材料
1. 板豆腐----------------------------------------1塊
2. 絞肉------------------------------------------半盒
3. 紅羅蔔----------------------------------------少許
Step1. 將板豆腐切成八塊
Step2. 將紅羅蔔切丁切小與絞肉混合
Step3. 將豆腐從上方中間挖出一個小圓球
Step4. 將紅羅蔔絞肉用湯匙挖取，補回剛剛挖出的小圓球裡
Step5. 放入電鍋蒸煮，電鍋外用半杯水，跳起即可
4. 蔬菜肉丸
材料
1. 紅蘿蔔-----------------------------------半根
2. 洋蔥-------------------------------------半顆
3. 絞肉-------------------------------------1盒（半斤）
4. 雞蛋-------------------------------------1顆
5. 地瓜粉----------------------------------少許
Step1. 將洋蔥跟紅羅蔔切碎（或用調理機打成細碎）
Step2. 將絞肉放進鍋肉絞拌打散後，加入雞蛋跟地瓜粉
Step3. 將step1的洋蔥跟紅羅蔔加入鍋內
Step4. 用兩隻湯匙或冰淇淋挖勺取適量份量成整形，放進盤內
Step5. 進電鍋蒸煮即可（用平底鍋乾煎也可）
5. 小人版起士雞肉捲
材料
1.香菇-----------------------------------3-4朵
2.去骨雞腿-------------------------------1隻
3.洋蔥-------------------------------------少許
4.麵粉-------------------------------------1/3杯
5.鹽-------------------------------------1/3杯
6.雞蛋-------------------------------------1顆7
7.鮮奶-------------------------------------3/4杯
8.無鹽奶油---------------------------------20g
Step1. 將雞蛋、鮮奶攪拌均勻
Step2. 將麵粉、鹽、奶油加入step1，打均勻成麵糊
Step3. 將雞腿肉用刀背刮取成碎肉
Step4. 將香菇、雞腿肉、洋蔥先用鍋子炒熟
Step5. 平底鍋熱鍋，底部刷上薄薄的油，將麵糊下鍋，搖開至圓形面
Step6. 麵皮煎至金黃紋路，將step3爆炒過的料，放至麵皮上，捲起完成
（小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用）
6. 簡易肉捲
材料
1. 火鍋豬肉片----------------------------------------4-5片
2. 蘆筍----------------------------------------------3-4根
3. 紅羅蔔------------------------------------------1/4根
Step1. 蘆筍、紅羅蔔切細條狀，先行燙熟。長度可以自行抓（我以小姆指長短為標準）
Step2. 將肉片對切（不需太大片，這樣才好咬）
Step3. 將蘆筍、紅羅蔔放入肉片捲起，可以沾點玉米粉在黏接處
Step4. 平底鍋熱鍋，刷點油，乾煎至肉呈金黃
Step5. 起鍋
7. 南瓜雞肉丸
材料
1. 南瓜----------------------------------------1小塊
2. 雞腿-------------------------------------1隻
3. 香菇-----------------------------------------3-5朵
4. 洋蔥-------------------------------------半顆
5. 玉米粉---------------------------------少許
Step1. 將雞腿肉用刀背刮取成為肉末，切細碎也可以
Step2. 將南瓜去皮先用電鍋蒸熟，再壓成泥，放涼
Step3. 將香菇、洋蔥切細碎
Step4. 將雞腿肉、香菇、洋蔥，少許玉米粉，壓泥之南瓜攪拌均勻
Step5. 用兩隻湯匙或冰淇淋挖勺取適量份量成整形，放進盤內
Step6. 進電鍋蒸煮即可（用平底鍋乾煎也可）
專欄介紹：
Hello，我是小潔，因為老大妮妮的出生，又重新寫文的生活，熱愛下廚也熱愛分享，晉升二寶媽的我，也將有更多媽媽經、育兒心得跟副食品分享可以與大家分享！
